脆皮燒豬肉

2015/07/12 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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脆皮燒豬肉是一道厚工的菜色.但是聽到吃過的家人或朋友讚不絕口.一切的辛苦都值得了

食材 (6 人份 90 分鐘

五花豬肉 一公斤
蒜泥.胡椒.鹽巴. 適量
工研醋 適量
  • 1 買回家的整塊五花肉先把皮給燙熟.在豬皮上均勻的戳洞.如果沒有燙熟戳洞會有些許困難.越密集皮越酥脆.在抹上調味料後放入冰箱醃製一天
  • 2 戳豬皮的工具有很多種.我是用尖銳的鐵器來做.牙簽根牙線棒都不算好用.倒是我覺的插花用的底作應該不錯用.下次我會來試看看.
  • 3 用上下火各200度來預熱烤箱.放入豬肉皮朝下烤30分鐘.30分鐘後關掉上火.在用下火烤約60分鐘.這樣瘦肉的部分才不會過乾.可以觀看豬皮的脆度是否一致.如沒有平均稍微轉方向一下.讓豬皮都能均勻的烤出脆皮.
  • 4 切成適當的大小塊狀.你也可以用沾料或者原味方式.當切肉的時候發出切切切脆皮的聲音.一切的辛苦都很值得.
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小撇步

均勻的在豬皮戳洞是脆皮的關鍵.一點都不能馬虎.

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