脆皮燒豬肉

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脆皮燒豬肉是一道厚工的菜色

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份量6人份 烹調時間90分鐘

食材

五花豬肉 一公斤
蒜泥.胡椒.鹽巴. 適量
工研醋 適量
  • 1 買回家的整塊五花肉先把皮給燙熟、在豬皮上均勻的戳洞,如果沒有燙熟戳洞會有些許困難、越密集皮越酥脆,在抹上調味料後放入冰箱醃製一天
  • 2 戳豬皮的工具有很多種,我是用尖銳的鐵器來做,牙簽根牙線棒都不算好用,倒是我覺的插花用的底作應該不錯用,下次我會來試看看
  • 3 用上下火各200度來預熱烤箱,放入豬肉皮朝下烤30分鐘,30分鐘後關掉上火,用下火烤約60分鐘,這樣瘦肉的部分才不會過乾,可以觀看豬皮的脆度是否一致,如沒有平均稍微轉方向一下,讓豬皮都能均勻的烤出脆皮
  • 4 切成適當的大小塊狀,你也可以用沾料或者原味方式,當切肉的時候發出切切切脆皮的聲音
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小撇步

均勻的在豬皮戳洞是脆皮的關鍵,一點都不能馬虎

2015/07/12 發表 9,433 瀏覽

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