脆皮燒豬肉
食材
五花豬肉
一公斤
蒜泥.胡椒.鹽巴.
適量
工研醋
適量
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1 買回家的整塊五花肉先把皮給燙熟、在豬皮上均勻的戳洞，如果沒有燙熟戳洞會有些許困難、越密集皮越酥脆，在抹上調味料後放入冰箱醃製一天 -
2 戳豬皮的工具有很多種，我是用尖銳的鐵器來做，牙簽根牙線棒都不算好用，倒是我覺的插花用的底作應該不錯用，下次我會來試看看
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3 用上下火各200度來預熱烤箱，放入豬肉皮朝下烤30分鐘，30分鐘後關掉上火，用下火烤約60分鐘，這樣瘦肉的部分才不會過乾，可以觀看豬皮的脆度是否一致，如沒有平均稍微轉方向一下，讓豬皮都能均勻的烤出脆皮
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4 切成適當的大小塊狀，你也可以用沾料或者原味方式，當切肉的時候發出切切切脆皮的聲音
小撇步
均勻的在豬皮戳洞是脆皮的關鍵，一點都不能馬虎
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