脆皮豬肉

1 將冰過的豬肉洗淨 擦乾

2 用粗鐵針（工業用）平均在豬皮上密集的刺洞 （豬肉冰過 比較好刺） 平均抹上鹽巴 皮的部分先不抹 放入冰箱半天待入味

3 半天後 把米酒平均抹在肉上 皮的部分抹上薄薄鹽 再繼續醃

4 鋪上烘焙紙 150度 依肉的大小塊 決定烘烤的時間 針插的過去 就熟了

5 烤完後 拿出吸油紙 把多餘的油吸乾淨

6 將皮朝下 切成自己要的大小 盛盤即可