脆皮豬肉

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酥脆的皮 軟嫩多汁的肉質 帶著淡淡的酒香

食材

三層豬肉ㄧ大塊 5
鹽巴 適量 5
米酒 適量 5
  • 1 將冰過的豬肉洗淨 擦乾
  • 2 用粗鐵針(工業用)平均在豬皮上密集的刺洞 (豬肉冰過 比較好刺) 平均抹上鹽巴 皮的部分先不抹 放入冰箱半天待入味
  • 3 半天後 把米酒平均抹在肉上 皮的部分抹上薄薄鹽 再繼續醃
  • 4 鋪上烘焙紙 150度 依肉的大小塊 決定烘烤的時間 針插的過去 就熟了
  • 5 烤完後 拿出吸油紙 把多餘的油吸乾淨
  • 6 將皮朝下 切成自己要的大小 盛盤即可
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小撇步

若怕太膩 可以搭配泡菜或小黃瓜ㄧ起食用!

2015/11/03 發表 2.7 萬 瀏覽

有 1 人跟著做

討論共 2 則

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我也是醃半天喔!

1 年前
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請問第二次要醃多久?

1 年前