超懷念三杯雞三杯蘑菇 [愛琳加鄉味]


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愛琳加鄉味這次做的是好懷念的三杯雞三杯蘑菇, 大概四五年沒吃了, 聞到滿廚房麻油味都快流淚了~~~

份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
米酒
適量
醬油
適量
麻油
適量
少量
小雞腿
7隻
少量
少量
九層塔
適量
辣椒
少量
蘑菇
適量
  • 1
    將材料準備好。
  • 2
    倒點米酒川燙雞腿去雜質。
  • 3
    還蠻多雜質的。。
  • 4
    準備好麻油,大約是麻油/醬油/米酒=1:1:1,但我個人覺得這樣太油,所以麻油有少加一點。
  • 5
    倒麻油,小火煸香薑片/蒜片/辣椒,家裡有剩的洋蔥也可加一點。
  • 6
    等老薑片呈乾癟狀&廚房濃濃麻油香後,下雞腿/蘑菇,倒米酒。
  • 7
    倒醬油,倒一點糖提味。
  • 8
    大概煮個15分鐘,醬汁會變濃稠,雞腿會從淺色變深色,這時可試下味道,覺得味道夠了,就下九層塔葉。
  • 9
    稍微煮下九層塔,此時雞腿已呈現超級漂亮油亮顏色。
  • 10
    準備開飯囉!
小撇步

假如想一起放蘑菇的話,建議蘑菇一整顆放下去,不要切片,我之前把磨菇切薄片一起煮,發現到後來蘑菇變超鹹,這次磨菇一整顆丟下去,覺得味道剛好,也可放玉米/馬鈴薯塊等等,喜歡吃啥就放啥囉!:) (想一起煮的食材建議切大塊點, 不要切薄片~~)

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2015/07/12 發表 7,360 瀏覽
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