紫蘇番茄雞絲沙拉 夏♥雞絲輕食 2

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我怕胖、不耐餓又堅持無肉不歡,想要在市面上找到符合自己需求的產品還真難… 雞絲都給太少了~ 於是認真把『又懶、又饞、又怕胖』,當成自己設計食譜時的一個單元。廚房打滾多年,終於發現〝 雞絲沙拉〞完全符合這一項目的要求呢!

烹調時間20分鐘

食材

雞胸肉 (約120g) 1塊
番茄 2粒
紫蘇葉 10片
嫩薑(或蒜泥1/2粒) 1塊
醬汁︰紅酒醋(或白醋) 1大匙
醬汁︰糖 2小匙
醬汁︰橄欖油 2小匙
醬汁︰鹽 少許
  • 1 雞胸肉加蔥薑米酒冷水入鍋,煮10分鐘(沸騰後關小火),熄火燜5分鐘
  • 2 以筷子插入拔起,若無血水冒出凝結,即全熟 (圖示為2塊雞胸,本篇使用1塊)
  • 3 取出放涼,撕成細絲備用
  • 4 番茄切碎,加入所有醬汁拌勻
  • 5 紫蘇切碎、嫩薑磨泥,置於番茄碎上,食用前拌勻即成。
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小撇步

★ 兩招讓雞絲更多汁,一為在醬汁中加少許水,二為油脂針對雞絲添加(不放在醬汁中)。

★ 雞胸肉可改蒸熟,撕成細絲後口感差異不大。

2015/07/12 發表 3,884 瀏覽

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