紫蘇番茄雞絲沙拉 夏♥雞絲輕食 2
我怕胖、不耐餓又堅持無肉不歡，想要在市面上找到符合自己需求的產品還真難… 雞絲都給太少了～ 於是認真把『又懶、又饞、又怕胖』，當成自己設計食譜時的一個單元。廚房打滾多年，終於發現〝 雞絲沙拉〞完全符合這一項目的要求呢！
食材
雞胸肉 (約120g)
1塊
番茄
2粒
紫蘇葉
10片
嫩薑(或蒜泥1/2粒)
1塊
醬汁︰紅酒醋(或白醋)
1大匙
醬汁︰糖
2小匙
醬汁︰橄欖油
2小匙
醬汁︰鹽
少許
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1雞胸肉加蔥薑米酒冷水入鍋，煮10分鐘(沸騰後關小火)，熄火燜5分鐘 -
2以筷子插入拔起，若無血水冒出凝結，即全熟 (圖示為2塊雞胸，本篇使用1塊)
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3取出放涼，撕成細絲備用
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4番茄切碎，加入所有醬汁拌勻
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5紫蘇切碎、嫩薑磨泥，置於番茄碎上，食用前拌勻即成。
小撇步
★ 兩招讓雞絲更多汁，一為在醬汁中加少許水，二為油脂針對雞絲添加(不放在醬汁中)。
★ 雞胸肉可改蒸熟，撕成細絲後口感差異不大。
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