焦糖布丁
描述
喜歡吃甜點嗎？相信你對焦糖布丁一定不陌生，今天就讓我分享這個大家最熟悉的甜點『焦糖布丁』，讓你在家就可以成為法國經典甜點的大廚！
不同於一般使用吉利丁的布丁，我覺得最好吃的焦糖布丁是只有用牛奶、鮮奶油、砂糖和雞蛋做出來的，吃起來大不一樣噢！
份量
2
人份
熱量
步驟
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首先將烤箱預熱至攝氏145度。
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取一個小鍋，將焦糖用的砂糖倒入，開中小火慢慢將砂糖煮融化。 等到砂糖都融化呈現深咖啡色後，加入些許的水，這時焦糖會稍微滾一下不用擔心，煮好後將焦糖倒入布丁杯中覆蓋底部，這時就可以先將杯子放入冷凍庫裡先讓他凝固。
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等待凝固的同時我們可以來用布丁，首先將牛奶及砂糖倒入小鍋裡，開小火加熱，煮到糖溶化後就可以關火了。接著將蛋打勻後，與鮮奶油、香草精一起攪拌均勻，慢慢倒入溫熱的牛奶，不要一次下太多蛋太熱的話很有可能會變成蛋花湯。 接下來很重要的一步是拿濾網將布丁液過濾，將一些沒打勻的蛋液以及氣泡過濾掉，慢慢過濾。
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這時候冷凍庫的焦糖應該已經凝固了，將杯子拿出來並且把布丁液經由濾網再慢慢倒入杯子中，就可以準備進烤箱了。
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準備一個深的烤盤，將布丁杯放進去後，在深烤盤裡倒入適量的水，高度大概與布丁齊平，接著放入烤箱烤大約14分鐘。大約在10分鐘時就可以拿出來檢查一下了，凝固的程度對這份食譜來說是非常關鍵的，我們要的是布丁液還有一點點晃動的感覺，若是等到布丁完全凝固才拿出來，最後成品會吃起來很像蒸蛋。
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烤好的布丁放冷冷藏後，拿一根牙籤從杯沿劃一圈，將布丁從杯子分離開，倒扣在盤子上就完成了！
