土耳其軟糖冰淇淋

Sway
189 食譜 1,641 粉絲

描述

土耳其軟糖有很多口味,就我所知的還有石榴、青蘋果、綜合堅果和番紅花等等等,但是今天分享的玫瑰開心果算是最經典的口味,而除了用蔗糖熬成糖漿製作之外,也有用蜂蜜做成的,比較不甜算是台灣人比較能接受的口味,所以我也在冰淇淋中用蜂蜜取代部分的砂糖,而且為了稍微模仿另外一項土耳其名產「土耳其冰淇淋」黏稠Q軟的口感,我用糯米粉取代了玉米粉

食材

1大匙
5/8杯
1/4杯
1大匙
1大匙
1~2滴
適量
1/4杯,稍微切碎
適量
適量

步驟

  • 在小碗中將糯米粉和2大匙的牛奶混合均勻備用。在另一碗中把奶油乳酪拌成乳狀。

  • 在鍋中倒入鮮奶油、砂糖、玉米糖漿、蜂蜜和剩餘的牛奶,以中火加熱至沸騰後繼續沸騰約4分鐘,鍋子離火加入步驟1的糯米粉水,重新放回瓦斯爐上沸騰1分鐘。關火後將步驟1的奶油乳酪加入拌勻,將冰淇淋液放涼後冷藏至少30分鐘(也可將冰淇淋液隔著鍋子放入冰水中急速降溫),期間須不時攪拌以避免表層硬化。

  • 將步驟2的冰淇淋液倒入攪拌盆中,再取一個大型的鍋子(可放入攪拌盆的尺寸)放滿冰塊,加入大量的鹽巴後將攪拌盆放入大鍋中,注意冰塊的高度需高於冰淇淋液的高度,以電動攪拌器攪拌5分鐘(或人工攪拌15分鐘),將攪拌盆連同冰塊與大鍋子一起放入冷凍庫,約45分鐘。

  • 冷凍45分鐘後,冰淇淋液表面應已凝結像布丁的觸感,此時滴入玫瑰精油(或玫瑰花水)和紅色色膏,再將冰淇淋液隔著冰塊以電動攪拌器攪拌5分鐘,完成時冰淇淋液質感應如同半融化的冰淇淋。混入碎開心果仁,將冰淇淋倒入可冷凍的保鮮盒中,取適當大小的烘焙紙緊密蓋於冰淇淋上(接觸冰淇淋表面),蓋上蓋子冷凍至少4小時。

  • 食用前將冰淇淋自冷凍庫取出並在室溫下軟化約5分鐘。

小撇步

1. 更多照片:http://the-humble-hostess.blogspot.tw/2015/05/turkish-delight-ice-cream.html#.VZysUfncLm4
2. 我是用食用玫瑰精油製作土耳其軟糖冰淇淋,但是也是可以用1小匙玫瑰純露取代,翠綠開心果在烘焙材料行或網路上都可以買到,也可以加入乾燥玫瑰花瓣
3. 分量可做約500ml的冰淇淋

1.4 萬 瀏覽
分享至:
avatar
Sway 189 食譜 1,641 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

猜你可能會喜歡

留言

共 1 則
default avatar

  • Anni
    Anni

    我也超想做!土耳其冰淇淋最好吃了🥺如果沒有糯米粉能不能用玉米粉😓

網友都在看

大家都在查

紅蘿蔔 三杯雞 麻油 芋頭 螃蟹 萬聖節餅乾 藥燉排骨 包子 麵疙撘 回鍋肉 麻婆豆腐 家常菜 巫婆手指餅乾 綠花椰菜 餅乾 豬肝湯 螞蟻上樹 芥菜 雞胸肉 地瓜球 早餐 磅蛋糕 薑母鴨 山藥排骨湯 雞蛋豆腐 吐司 鮮奶油 鱸魚湯 松阪豬 雞湯 泡菜煎餅 電鍋 白菜 娃娃菜 四季豆 吻仔魚 三杯杏鮑菇 苦瓜排骨湯 高麗菜 臭臭鍋 生菜沙拉 酸菜白肉鍋 蛋糕 南瓜饅頭 起司鍋 氣炸鍋 白蘿蔔 羊肉爐