土耳其軟糖冰淇淋
描述
土耳其軟糖有很多口味，就我所知的還有石榴、青蘋果、綜合堅果和番紅花等等等，但是今天分享的玫瑰開心果算是最經典的口味，而除了用蔗糖熬成糖漿製作之外，也有用蜂蜜做成的，比較不甜算是台灣人比較能接受的口味，所以我也在冰淇淋中用蜂蜜取代部分的砂糖，而且為了稍微模仿另外一項土耳其名產「土耳其冰淇淋」黏稠Q軟的口感，我用糯米粉取代了玉米粉
食材
步驟
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在小碗中將糯米粉和2大匙的牛奶混合均勻備用。在另一碗中把奶油乳酪拌成乳狀。
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在鍋中倒入鮮奶油、砂糖、玉米糖漿、蜂蜜和剩餘的牛奶，以中火加熱至沸騰後繼續沸騰約4分鐘，鍋子離火加入步驟1的糯米粉水，重新放回瓦斯爐上沸騰1分鐘。關火後將步驟1的奶油乳酪加入拌勻，將冰淇淋液放涼後冷藏至少30分鐘(也可將冰淇淋液隔著鍋子放入冰水中急速降溫)，期間須不時攪拌以避免表層硬化。
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將步驟2的冰淇淋液倒入攪拌盆中，再取一個大型的鍋子(可放入攪拌盆的尺寸)放滿冰塊，加入大量的鹽巴後將攪拌盆放入大鍋中，注意冰塊的高度需高於冰淇淋液的高度，以電動攪拌器攪拌5分鐘(或人工攪拌15分鐘)，將攪拌盆連同冰塊與大鍋子一起放入冷凍庫，約45分鐘。
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冷凍45分鐘後，冰淇淋液表面應已凝結像布丁的觸感，此時滴入玫瑰精油(或玫瑰花水)和紅色色膏，再將冰淇淋液隔著冰塊以電動攪拌器攪拌5分鐘，完成時冰淇淋液質感應如同半融化的冰淇淋。混入碎開心果仁，將冰淇淋倒入可冷凍的保鮮盒中，取適當大小的烘焙紙緊密蓋於冰淇淋上(接觸冰淇淋表面)，蓋上蓋子冷凍至少4小時。
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食用前將冰淇淋自冷凍庫取出並在室溫下軟化約5分鐘。
小撇步
1. 更多照片：http://the-humble-hostess.blogspot.tw/2015/05/turkish-delight-ice-cream.html#.VZysUfncLm4
2. 我是用食用玫瑰精油製作土耳其軟糖冰淇淋，但是也是可以用1小匙玫瑰純露取代，翠綠開心果在烘焙材料行或網路上都可以買到，也可以加入乾燥玫瑰花瓣
3. 分量可做約500ml的冰淇淋
