優格葡萄乾蔓越莓核桃軟麵包

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Yogurt Cranberries Raisin Walnuts Soft Bread-優格葡萄乾蔓越莓核桃軟麵包❤!!!
用優格烘培烤出的麵包,口感品嘗起來很柔軟,包著滿滿營養的堅果內餡,是很營養健康的麵包!
平日早餐裡,再配上香濃咖啡或豆漿茶點享用.是一天幸福美麗的開始!!!

食材 (10 人份 180 分鐘

內餡:
葡萄乾 40g
蔓越莓乾 40g
核桃 20g
原味南瓜籽 10g
麵團食材:
高筋麵粉 400g
低筋麵粉 100g
細砂糖 30g
鹽巴 5g
鮮奶或清水 250g
原味優格 100g
橄欖油 30g
速發酵母粉 5g
  • 1 [麵團材料:]用 Panasonic SD-BMS105T 麵包機,來做「麵團材料]
  • 2 麵包機內,記得先放麵包攪拌器
  • 3 麵包機內放入稱重好的高筋麵粉
  • 4 加入低筋麵粉
  • 5 加入白砂糖 (與鹽巴不同的位置去放)
  • 6 加入鹽巴
  • 7 加入橄欖油或任何植物油皆可
  • 8 加入鮮奶或水-室溫約28度的水量
  • 9 加入原味優格
  • 10 將所有麵包麵團材料稱重好,除了酵母粉外的所有材料都倒在一起.堆成中間高高的.倒成山的形狀,放入麵包機
  • 11 將酵母粉加入擺在上層投置處
  • 12 啟動選製作麵包麵團-按「品項14」-來做麵包麵團行程品項14跑完一次,約1小時,包含揉麵加發酵
  • 13 [麵團整形:]1小時後,會聽到「逼逼逼....」就完成麵團囉!
  • 14 台面上灑些麵粉,將麵團倒出;輕輕的把麵團壓一壓,把空氣壓出來,之後滾圓
  • 15 內餡:準備好自己喜愛的內餡
  • 16 我準備了葡萄乾,蔓越莓乾,原味南瓜籽,核桃
  • 17 將內餡加入麵糰揉拌均勻
  • 18 用括刀分成4等份
  • 19 揉勻後,滾圓捏緊朝下,成為一個圓形
  • 20 略壓平成直徑15cm的圓扁狀,整型好後,麵團間隔整齊的放在烤盤中
  • 21 蓋上擰乾的濕布或濕紙巾,然後放在烤箱或微波爐溫暖處+1杯熱水,蓋上微波爐/烤箱門;進行二次發酵 60分鐘,或是等到麵團為1.5-2倍
  • 22 發酵好前8-10分鐘,將烤盤從微波爐中取出,烤箱預熱溫度約338degrees °F =170degrees °C, 預熱約10分鐘
  • 23 發酵 60分鐘後的麵團
  • 24 表面噴上一層水
  • 25 用括刀在麵團上劃切4刀,如照片
  • 26 放入已經預熱好的烤箱內
  • 27 約烤 20-25 分鐘. 需注意每個烤箱溫度不一, 故烘烤時間需視狀況調整.
  • 28 在烘烤過程中,看優格葡萄乾蔓越莓核桃軟麵包,漸漸慢慢澎起來長大的心情好愉悅!
  • 29 烤至優格葡萄乾蔓越莓核桃軟麵包,表面呈現金黃色就完成了!!
  • 30 烘烤好,拿出烤箱待涼.
  • 31 趁熱切頗開來~
  • 32 優格麵包內夾著滿滿營養的內餡~
  • 33 Yogurt Cranberries Raisin Walnuts Soft Bread-優格葡萄乾蔓越莓核桃軟麵包❤!!!
  • 34 用優格烘培烤出的麵包,口感柔軟外,也很營養健康喔!
  • 35 平日早餐裡,再配上香濃咖啡或豆漿茶點享用.是一天幸福美麗的開始~
  • 36 Bon Appétit & Enjoy!!
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小撇步

*麵團食材:可做4個優格葡萄乾蔓越莓核桃軟麵包
*橄欖油或任何植物油皆可
*需注意每個烤箱溫度不一, 故烘烤時間需視狀況調整.

2015/07/08 發表 2,252 瀏覽

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