香蒜豆腐熱狗堡

2015/07/06 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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食材 (3 人份 180 分鐘

黃僑高粉 250g
鮮奶 60g
板豆腐(切小塊) 80g
冰水 60g
酵母 2.5g
15g
玄米油 12g
0.8小匙
熱狗 2.5條
乾蒜片 酌量
  • 1 除玄米油.鹽外,其餘材料放麵包機順序牛奶-水-豆腐-糖-麵粉-酵母攪拌成糰加鹽5分鐘後置入玄米油續攪15分,麵糰放入鋼盤(底稍抹油),入烤箱,放碗熱水進行,一發40分鐘
  • 2 .一發後分5小麵糰滾圓鬆弛15分
  • 3 再每個麵糰桿圓錐形,鋪上熱狗由上往下捲(如圖) ,進行二發1小時
  • 4 烤前每個麵糰表面刷蜂蜜水,中間切(剪)一刀,灑乾蒜片, 烤溫180/180 20分
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小撇步

蜂蜜水即蜂蜜加水調勻,濃度~刷子刷得動即可

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