香蒜豆腐熱狗堡
食材
黃僑高粉
250g
鮮奶
60g
板豆腐(切小塊)
80g
冰水
60g
酵母
2.5g
糖
15g
玄米油
12g
鹽
0.8小匙
熱狗
2.5條
乾蒜片
酌量
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1 除玄米油.鹽外，其餘材料放麵包機順序牛奶-水-豆腐-糖-麵粉-酵母攪拌成糰加鹽5分鐘後置入玄米油續攪15分,麵糰放入鋼盤(底稍抹油),入烤箱，放碗熱水進行,一發40分鐘 -
2 .一發後分5小麵糰滾圓鬆弛15分
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3 再每個麵糰桿圓錐形，鋪上熱狗由上往下捲(如圖) ，進行二發1小時
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4 烤前每個麵糰表面刷蜂蜜水，中間切(剪)一刀,灑乾蒜片, 烤溫180/180 20分
小撇步
蜂蜜水即蜂蜜加水調勻,濃度~刷子刷得動即可
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