『家常料理』紅燒牛肉湯麵((電鍋輔助

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這幾天腦海裡一直想吃麵疙瘩,
還是牛肉麵更能襯托麵疙瘩的好吃,
夏天在廚房待太久真的是種折磨,
改良了一貫用小火燉煮的方式改用電鍋輔助就不需要顧爐火囉!

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份量2人份 烹調時間90分鐘

食材

牛肋條 300g
蕃茄 1顆
蘿蔔 半根
薑片 數片
1根
洋蔥 1顆
麵疙瘩 300g
調味料
米酒 一碗
辣豆瓣醬 兩匙
甜麵醬 1匙
醬油 兩匙
滷包 1
  • 1 先把薑切片,蔥切段,洋蔥切塊備用
  • 2 起油鍋加入薑片,青蔥,洋蔥爆香
  • 3 洋蔥稍微軟化後加入牛肋條炒至無血色 ((個人喜歡有點牛肉味的口感,所以就不事先川燙牛肉
  • 4 加入調味料…米酒,辣豆瓣醬,甜麵醬,醬油
  • 5 加2碗水煮滾後轉小火稍微熬煮一下
  • 6 熬煮約十分鐘後放入電鍋裡,外鍋2杯水
  • 7 待電鍋跳起後,再加入蕃茄和白蘿蔔內鍋水加到覆蓋食材,外鍋2杯水 ((因為我希望牛肋條是軟爛的口感所以電鍋燉煮2次更能有軟爛的口感
  • 8 電鍋跳起後確認肋條是不是自己喜歡的口感,加入適量水和鹽調整適合自己的鹹度
  • 9 另起一鍋滾水下麵疙瘩煮熟撈起加入湯底就是一碗超好吃的牛肉麵疙瘩囉♡
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小撇步

※如果不喜歡有牛肉腥味太重的人就事先將牛肋條川燙過後備用
※喜歡帶點筋口感的朋友電鍋可以使用2次就好
※湯頭完成勾點欠就變成紅燒牛肉飯囉

2015/07/20 發表 4,492 瀏覽

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