芝麻醬涼麵
食材
芝麻醬
白芝麻
100g
冷開水
50g
麻油
10g
糖
少許
鹽
隨意
味霖
20g
醬油
15g
烏醋
30g
蒜頭
3-5瓣
堅果(可略)
適量
配料
芝麻粒(裝飾)
少許
蒜or蔥花(裝飾)
少許
食材
肉片or肉絲
適量
胡蘿蔔
隨意
水煮蛋
隨意
四季豆
隨意
黃麵
隨意
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1芝麻醬用榨汁機or調理棒榨均勻備用。 胡蘿蔔刨絲、蒜(蔥)切末、水煮蛋對半切備用。 四季豆起熱水燙熟後放冰箱備用。
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2肉片(肉絲)用鹽巴、太白粉水稍微抓醃後汆燙至熟瀝乾，淋少許醬油拌勻後，放冰箱備用。
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3大火滾水、快沸騰冒小泡時，放入鹽巴、油少許後，下黃麵蓋鍋等黃麵軟化(約5分鐘)後撈起瀝水，放入冷水中沖涼。
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4準備較深色的盤，淋入芝麻醬後，依序將油麵及食材整齊擺放上去，再撒芝麻、蒜末(蔥花)，再淋少許芝麻醬就完成了!!
小撇步
1食材可任意更換。
2芝麻醬本身鹹度不高，鹽巴可以下重一點，其他醬料只是輔助提香而已。
3沒有要立即吃的話，不要淋芝麻醬。
4可先放冰箱讓食材冰涼之後再來吃很舒服喔!!
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