芝麻醬涼麵

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夏天吃冰涼涼好清爽!

份量6人份 烹調時間15分鐘

食材

芝麻醬
白芝麻 100g
冷開水 50g
麻油 10g
少許
隨意
味霖 20g
醬油 15g
烏醋 30g
蒜頭 3-5瓣
堅果(可略) 適量
配料
芝麻粒(裝飾) 少許
蒜or蔥花(裝飾) 少許
食材
肉片or肉絲 適量
胡蘿蔔 隨意
水煮蛋 隨意
四季豆 隨意
黃麵 隨意
  • 1 芝麻醬用榨汁機or調理棒榨均勻備用。 胡蘿蔔刨絲、蒜(蔥)切末、水煮蛋對半切備用。 四季豆起熱水燙熟後放冰箱備用。
  • 2 肉片(肉絲)用鹽巴、太白粉水稍微抓醃後汆燙至熟瀝乾,淋少許醬油拌勻後,放冰箱備用。
  • 3 大火滾水、快沸騰冒小泡時,放入鹽巴、油少許後,下黃麵蓋鍋等黃麵軟化(約5分鐘)後撈起瀝水,放入冷水中沖涼。
  • 4 準備較深色的盤,淋入芝麻醬後,依序將油麵及食材整齊擺放上去,再撒芝麻、蒜末(蔥花),再淋少許芝麻醬就完成了!!
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小撇步

1食材可任意更換。
2芝麻醬本身鹹度不高,鹽巴可以下重一點,其他醬料只是輔助提香而已。
3沒有要立即吃的話,不要淋芝麻醬。
4可先放冰箱讓食材冰涼之後再來吃很舒服喔!!

2015/07/04 發表 5.8 萬 瀏覽

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討論共 5 則

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請問可以做了放冰箱嗎?可以放多久?

2 個月前
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作者回應

可以放冰箱喔~鹽、糖都算健康的防腐劑,我有放過一周不會壞,不過建議還是3天內吃完啦~放越久表層油越多

2 個月前
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芝麻是不是要先磨成粉呀...我的芝麻醬顆料好大..(已經用料理棒攪了很久).

8 個月前
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好嘢!应该好食,多谢

2 年前
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我用黑芝麻也很香

2 年前
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白芝麻醬,也可以改成黑芝麻醬哦,營養價值更高

2 年前