芝麻醬涼麵

Name: 芝麻醬涼麵 by 阿泡
Total time: 15 min
Yield: 6 人份
Ingredients: [芝麻醬]白芝麻 100g; [芝麻醬]冷開水 50g; [芝麻醬]麻油 10g; [芝麻醬]糖 少許; [芝麻醬]鹽 隨意; [芝麻醬]味霖 20g; [芝麻醬]醬油 15g; [芝麻醬]烏醋 30g; [芝麻醬]蒜頭 3-5瓣; [芝麻醬]堅果(可略) 適量; [配料]芝麻粒(裝飾) 少許; [配料]蒜or蔥花(裝飾) 少許; [食材]肉片or肉絲 適量; [食材]胡蘿蔔 隨意; [食材]水煮蛋 隨意; [食材]四季豆 隨意; [食材]黃麵 隨意

阿泡

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夏天吃冰涼涼好清爽!

份量

6 人份

時間

15 分鐘

食材

芝麻醬

白芝麻

100g

冷開水

50g

麻油

10g

糖

少許

鹽

隨意

味霖

20g

醬油

15g

烏醋

30g

蒜頭

3-5瓣

堅果(可略)

適量

配料

芝麻粒(裝飾)

少許

蒜or蔥花(裝飾)

少許

食材

肉片or肉絲

適量

胡蘿蔔

隨意

水煮蛋

隨意

四季豆

隨意

黃麵

隨意

看全部食材

1
芝麻醬用榨汁機or調理棒榨均勻備用。胡蘿蔔刨絲、蒜(蔥)切末、水煮蛋對半切備用。四季豆起熱水燙熟後放冰箱備用。
2
肉片(肉絲)用鹽巴、太白粉水稍微抓醃後汆燙至熟瀝乾，淋少許醬油拌勻後，放冰箱備用。
3
大火滾水、快沸騰冒小泡時，放入鹽巴、油少許後，下黃麵蓋鍋等黃麵軟化(約5分鐘)後撈起瀝水，放入冷水中沖涼。
4
準備較深色的盤，淋入芝麻醬後，依序將油麵及食材整齊擺放上去，再撒芝麻、蒜末(蔥花)，再淋少許芝麻醬就完成了!!

小撇步

1食材可任意更換。
2芝麻醬本身鹹度不高，鹽巴可以下重一點，其他醬料只是輔助提香而已。
3沒有要立即吃的話，不要淋芝麻醬。
4可先放冰箱讓食材冰涼之後再來吃很舒服喔!!

2015/07/04 發表 6.4 萬瀏覽

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討論

共 6 則

Monica Chang
請問有建議用什麼堅果比較好嗎？謝謝
3 years ago
作者阿泡
都可以喔~我都用比較便宜的杏仁腰果跟花生
3 years ago
Chen Mandy
請問可以做了放冰箱嗎？可以放多久？
3 years ago
作者阿泡
可以放冰箱喔~鹽、糖都算健康的防腐劑，我有放過一周不會壞，不過建議還是3天內吃完啦~放越久表層油越多
3 years ago
Papa Chen
芝麻是不是要先磨成粉呀...我的芝麻醬顆料好大..(已經用料理棒攪了很久).
4 years ago
Cheung Moen Pey Cheung
好嘢！应该好食，多谢
5 years ago
Susan Huo
我用黑芝麻也很香
5 years ago
李竹子
白芝麻醬，也可以改成黑芝麻醬哦，營養價值更高
5 years ago

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