椰子麵包

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濃濃的椰香味在烘烤時
就滿室生香~~~

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食材

無鹽奶油 70g
椰子粉 100g
細沙糖 60g
奶粉 30g
全蛋液 30g
1/8小匙
高筋麵粉 300g
低筋麵粉 50g
速發乾酵母 )3/4茶匙
雞蛋 1個
170ml
25g
1/4小匙
橄欖油 20g
  • 1 椰子餡料作法: 無鹽奶油先在室溫軟化,再將 椰子粉、細砂糖、奶粉和鹽拌勻後,加入無鹽奶油攪勻, 然後將蛋液分次加入攪拌均勻, 均分成12等份搓圓備用。
  • 2 將除了無鹽奶油外之所有麵團食材置入麵包機中,混合後搓揉成團。 再將無鹽奶油加入繼續搓揉成糰。等發酵至約兩倍大。取出麵團,以手掌輕壓排出麵團中空氣。
  • 3 將麵團分成12份,用掌心滾圓,中間發酵約10分鐘。小麵團稍壓扁擀成圓型,包入椰子餡後收口捏緊。收口朝下,用擀麵棍將包好的麵團上下擀成橢圓型。由長邊對摺再對摺成三角型,將三角型麵團剪兩刀,然後放烤盤留發酵空間,再將烤盤放烤箱內做最後發酵。
  • 4 烤箱開180度預熱10分鐘 ,發好的麵團刷上一層蛋液(份量外),放進烤箱烤15~18分鐘即可。
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2015/06/30 發表 2,999 瀏覽

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