Eva♥料理◈紅酒燉牛肉

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法國里昂經典★★★料理,在家也能享受浪漫法式料理。

份量4人份 烹調時間90分鐘

食材

牛腩 一斤
紅蘿蔔 兩根
西洋芹 6~8瓣
洋蔥 一顆
蘑菇 2盒
蒜頭 4瓣
月桂葉(香料) 3~5片
百里香(香料) 5G
紅酒(燉肉用) 一罐
番茄醬汁 一罐
高湯 500CC
黑胡椒 少許
鹽巴 少許
少許
  • 1準備食材:可參考 紅酒(這次購買的味道蠻適合燉肉,不會過酸) 香料(超市可購得) 蕃茄罐頭(略酸) 高筋麵粉(輕薄沾牛肉乾煎用)
  • 2已浸泡24小時候的食材,先將牛肉撈出放置空盤。
  • 3牛肉稍瀝乾後上一層輕薄麵粉,下鍋煎時可鎖住肉汁。 可準備熱鍋下些許橄欖油預熱。
  • 4(約5分起鍋)
  • 5利用鍋內的牛肉油,下蒜片爆香。
  • 6翻炒蒜片後,可將蔬菜下鍋翻炒。
  • 7準備湯鍋,先將炒好的蔬菜到入湯鍋,然後將浸泡食材後的紅酒用濾網到入湯鍋中,加入蕃茄罐、高湯(可用雞骨或牛骨熬湯約500CC下鍋)、黑胡椒。 ☆中火至滾,在下煎好的牛肉☆ 接著,小火滾的狀態30~40分鐘。
  • 8最後,食材軟嫩後,可以試試看味道加入適當的鹽、糖,以及蘑菇後,在小火滾至20分鐘。即可享用。
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小撇步

★蔬菜大小與牛肉大小略同,烹煮前一天先把紅酒蓋過食材(牛腩、蔬菜、香料)浸泡到隔天要煮的時候,紅酒香氣會進入食材,烹煮後的味道更為鮮甜。

★西洋芹可先把葉子往下折順勢撕下,可將粗纖維去除,或者是用刨刀去除。

2015/06/30 發表 8,589 瀏覽

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