Eva♥料理◈紅酒燉牛肉
描述
法國里昂經典★★★料理，在家也能享受浪漫法式料理。
份量
4
人份
時間
90
分鐘
食材
步驟
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準備食材：可參考 紅酒（這次購買的味道蠻適合燉肉，不會過酸） 香料（超市可購得） 蕃茄罐頭（略酸） 高筋麵粉（輕薄沾牛肉乾煎用）
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已浸泡24小時候的食材，先將牛肉撈出放置空盤。
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牛肉稍瀝乾後上一層輕薄麵粉，下鍋煎時可鎖住肉汁。 可準備熱鍋下些許橄欖油預熱。
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(約5分起鍋)
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利用鍋內的牛肉油，下蒜片爆香。
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翻炒蒜片後，可將蔬菜下鍋翻炒。
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準備湯鍋，先將炒好的蔬菜到入湯鍋，然後將浸泡食材後的紅酒用濾網到入湯鍋中，加入蕃茄罐、高湯(可用雞骨或牛骨熬湯約500CC下鍋)、黑胡椒。 ☆中火至滾，在下煎好的牛肉☆ 接著，小火滾的狀態30~40分鐘。
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最後，食材軟嫩後，可以試試看味道加入適當的鹽、糖，以及蘑菇後，在小火滾至20分鐘。即可享用。
小撇步
★蔬菜大小與牛肉大小略同，烹煮前一天先把紅酒蓋過食材(牛腩、蔬菜、香料)浸泡到隔天要煮的時候，紅酒香氣會進入食材，烹煮後的味道更為鮮甜。
★西洋芹可先把葉子往下折順勢撕下，可將粗纖維去除，或者是用刨刀去除。
