紅酒番茄燉肉丸
份量
4
人份
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1將乾燥的迷迭香利用調理機打成粉。 (我是使用自家種的迷迭香曬乾)
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2洋蔥半顆與蒜頭幾顆切末略炒，與適量迷迭香、胡椒粉、醬油、麵粉、鹽放入絞肉中，拌勻摔打出空氣直到做出黏性後捏成丸狀。
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3起油鍋(油不用多)中火將丸子炸至外表上色撈起，放到紙巾上吸油。
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4番茄表面畫十字刀，入油鍋待蛻皮，撈起撕去表皮。
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5蘿蔔切塊、半顆油蔥切成麻將大小，炒至半透明，加入少許蒜頭、去皮切塊番茄拌炒，並加入番茄醬炒軟。
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6加入肉丸略拌炒，加入滾水蓋過肉丸即可，加入少許迷迭香、胡椒粉、紅酒、醬油，依個人口味調整至適當，蓋蓋燉煮至肉丸軟爛 (約50-60分)
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7盛盤以新鮮迷迭香裝飾。 冰冰箱隔天再利用電鍋熱過更加入味好吃!
小撇步
肉丸過油才會定型好吃喔!!
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