紅酒番茄燉肉丸

2014/01/09 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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吃膩了紅燒獅子頭以及馬鈴薯燉肉,
想說把他們綜合一下做了點變化,
沒想到非常的下飯好吃!!
(只拍了一張鍋中燉煮時的照片XD)

食材 (4 人份

無油脂絞肉 約500g
洋蔥 半顆
蒜頭 一顆
紅蘿蔔 一根
番茄 3顆
紅酒 適量
乾燥迷迭香 1匙
番茄醬 3大匙
薄鹽醬油 2大匙
2支
麵粉 適量
胡椒 少許
  • 1 將乾燥的迷迭香利用調理機打成粉。 (我是使用自家種的迷迭香曬乾)
  • 2 洋蔥半顆與蒜頭幾顆切末略炒,與適量迷迭香、胡椒粉、醬油、麵粉、鹽放入絞肉中,拌勻摔打出空氣直到做出黏性後捏成丸狀。
  • 3 起油鍋(油不用多)中火將丸子炸至外表上色撈起,放到紙巾上吸油。
  • 4 番茄表面畫十字刀,入油鍋待蛻皮,撈起撕去表皮。
  • 5 蘿蔔切塊、半顆油蔥切成麻將大小,炒至半透明,加入少許蒜頭、去皮切塊番茄拌炒,並加入番茄醬炒軟。
  • 6 加入肉丸略拌炒,加入滾水蓋過肉丸即可,加入少許迷迭香、胡椒粉、紅酒、醬油,依個人口味調整至適當,蓋蓋燉煮至肉丸軟爛 (約50-60分)
  • 7 盛盤以新鮮迷迭香裝飾。 冰冰箱隔天再利用電鍋熱過更加入味好吃!
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小撇步

肉丸過油才會定型好吃喔!!

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