魚香茄子

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****魚香茄子***
食材:茄子.豬肉末.蝦米.蒜末.薑末.辣椒末.蔥花.
調料:地瓜粉ㄧ點.醬油.辣椒醬.烏醋.香油.米酒.糖ㄧ點.

份量5人份 烹調時間20分鐘

食材

材料:茄子 3-4根
豬肉末/肉絲 100g
青蔥&九層塔 2支
辣椒 2支
蝦米 切末 25g
薑/蒜 切末 4片/6粒
辣椒醬 1大匙
調味料:淡色醬油 1/2匙
1小匙
地瓜粉 1小匙
開水 1/2大匙
  • 1 做法:豬肉末&肉絲 用醬油.地瓜粉抓ㄧ下備用,
  • 2 茄子切長段,下油鍋翻炒加1-2杯水悶煮軟,盛起備用.
  • 3 下油爆香蝦米.蒜末.薑末.辣椒末,加豬肉末&肉絲翻炒5分熟後
  • 4 再加入茄子燴煮,加醬油.辣椒醬.烏醋.香油.米酒.糖ㄧ點.拌炒即可,盛盤上蔥花。
  • 5
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小撇步

茄子炸過,顏色口感都很好,怕油膩就改用汆燙亦可.

2015/06/30 發表 1.7 萬 瀏覽

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