魚香茄子
食材
材料:茄子
3-4根
豬肉末/肉絲
100g
青蔥&九層塔
2支
辣椒
2支
蝦米 切末
25g
薑/蒜 切末
4片/6粒
辣椒醬
1大匙
調味料:淡色醬油
1/2匙
糖
1小匙
地瓜粉
1小匙
開水
1/2大匙
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1 做法:豬肉末&肉絲 用醬油.地瓜粉抓ㄧ下備用， -
2 茄子切長段，下油鍋翻炒加1-2杯水悶煮軟，盛起備用.
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3 下油爆香蝦米.蒜末.薑末.辣椒末,加豬肉末&肉絲翻炒5分熟後
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4 再加入茄子燴煮，加醬油.辣椒醬.烏醋.香油.米酒.糖ㄧ點.拌炒即可，盛盤上蔥花。
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5
小撇步
茄子炸過,顏色口感都很好,怕油膩就改用汆燙亦可.
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