蘿蔔泡菜 깍두기

韓國嬌妻日記
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描述

自從幾個禮拜前購入廚房的第一組玻璃保鮮盒後,每天都想著要來做一些泡菜保存,目前為止醃過:小黃瓜夾心泡菜、生泡菜、芝麻葉泡菜、炸雞醃蘿蔔、包肉醃蘿蔔片等,接下來還想要嘗試做蔥泡菜、韭菜泡菜和水泡菜。光是看著親手醃製的泡菜整齊的擺在冰箱裡就覺得很安心。

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份量

2 人份

時間

90 分鐘

食材

一根
半個
五根
一匙
一匙
醃料
八匙
四匙
兩匙
一匙
一匙

步驟

  • 將蘿蔔削皮後切成約2.5公分的方塊狀,
之後醃製完會縮成兩公分左右的大小。

    將蘿蔔削皮後切成約2.5公分的方塊狀, 之後醃製完會縮成兩公分左右的大小。

  • 大盆中放入蘿蔔塊、鹽和糖各一匙。
糖會讓蘿蔔有些許的甜味。

    大盆中放入蘿蔔塊、鹽和糖各一匙。 糖會讓蘿蔔有些許的甜味。

  • 攪拌均勻後靜置一個小時。

    攪拌均勻後靜置一個小時。

  • 將蔥切成3~4公分小段狀、洋蔥切細絲。

    將蔥切成3~4公分小段狀、洋蔥切細絲。

  • 將所有的醃料拌在一起。
有的做法是先將辣椒粉和蘿蔔拌勻,
之後再加入剩餘的醃料攪拌。

    將所有的醃料拌在一起。 有的做法是先將辣椒粉和蘿蔔拌勻, 之後再加入剩餘的醃料攪拌。

  • 一個小時後蘿蔔出了很多水。

    一個小時後蘿蔔出了很多水。

  • 不用洗直接瀝乾水份。

    不用洗直接瀝乾水份。

  • 接著將蘿蔔塊和醃料放入大盆中。

    接著將蘿蔔塊和醃料放入大盆中。

  • 戴上手套均勻抓醃。

    戴上手套均勻抓醃。

  • 接著放入蔥段和洋蔥絲。

    接著放入蔥段和洋蔥絲。

  • 均勻攪拌即可。

    均勻攪拌即可。

  • 放入玻璃保鮮盒保存。
室溫下放置一天發酵後冰入冰箱。

    放入玻璃保鮮盒保存。 室溫下放置一天發酵後冰入冰箱。

  • 燈燈!蘿蔔泡菜。

    燈燈!蘿蔔泡菜。

  • 隔天的蘿蔔泡菜比前一天縮小許多,
吃起來很爽口、完全沒有生蘿蔔的味道,
還帶有煮婦很喜歡的海鮮味(魚露味?)

    隔天的蘿蔔泡菜比前一天縮小許多, 吃起來很爽口、完全沒有生蘿蔔的味道, 還帶有煮婦很喜歡的海鮮味(魚露味?)

小撇步

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韓式料理常用醬料介紹
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