蘿蔔泡菜 깍두기
描述
自從幾個禮拜前購入廚房的第一組玻璃保鮮盒後，每天都想著要來做一些泡菜保存，目前為止醃過：小黃瓜夾心泡菜、生泡菜、芝麻葉泡菜、炸雞醃蘿蔔、包肉醃蘿蔔片等，接下來還想要嘗試做蔥泡菜、韭菜泡菜和水泡菜。光是看著親手醃製的泡菜整齊的擺在冰箱裡就覺得很安心。
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份量
2
人份
時間
90
分鐘
步驟
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將蘿蔔削皮後切成約2.5公分的方塊狀， 之後醃製完會縮成兩公分左右的大小。
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大盆中放入蘿蔔塊、鹽和糖各一匙。 糖會讓蘿蔔有些許的甜味。
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攪拌均勻後靜置一個小時。
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將所有的醃料拌在一起。 有的做法是先將辣椒粉和蘿蔔拌勻， 之後再加入剩餘的醃料攪拌。
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一個小時後蘿蔔出了很多水。
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不用洗直接瀝乾水份。
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接著將蘿蔔塊和醃料放入大盆中。
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戴上手套均勻抓醃。
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均勻攪拌即可。
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放入玻璃保鮮盒保存。 室溫下放置一天發酵後冰入冰箱。
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燈燈！蘿蔔泡菜。
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隔天的蘿蔔泡菜比前一天縮小許多， 吃起來很爽口、完全沒有生蘿蔔的味道， 還帶有煮婦很喜歡的海鮮味（魚露味？）
小撇步
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