酸櫻桃果醬
描述
今年安卡拉多雨，果園豐收，三年前種下的各式果樹，今年終於開始結果了。昨天去果園，看到酸櫻桃樹已經果實累累，摘了一籃子，準備做果醬。其實在台灣賣的櫻桃果醬，大都是這種酸櫻桃做的。在土耳其櫻桃大概最普遍的有兩種，一種是比較大，味道甜的叫Kiraz，另一種就是這種比較小，又很酸的，專門拿來做果醬的，叫Vişne。不用放檸檬就只用糖和酸櫻桃，做出來的果醬酸甜可口，艷紅濃稠，滋味實在美妙。
步驟
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這個就是我家的酸櫻桃果樹，果樹不大，大約只比我高一些，種了三年，去年開始開花，沒有結果，今年終於開花又結果。
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採了一籃子的酸櫻桃，秤一秤大概有1公斤。
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洗淨瀝乾以後，去蒂，再用我去年在台灣菜市場買的小工具，可以很輕易的壓出櫻桃子，不過這麼多的櫻桃，要一個一個的做，需要很大的耐心，還好我女兒放假沒事，這個工作就交給了她。
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去了子的酸櫻桃，大概只剩下半公斤了，把櫻桃放在一個小厚底鍋裡，上面放上細糖，我大概是放了西餐喝湯的湯匙10湯匙量的糖，蓋上鍋蓋，靜置一夜如圖。
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隔天早上就會看到，酸櫻桃已經出了很多的湯汁，稍稍攪拌之後，就可以開始煮了，煮開以後，關小火，大約還要煮45分鐘到一個小時左右，煮到果醬濃稠冒泡，色澤明亮就好了，酸櫻桃本身就很酸，不必像其他果醬要放檸檬調味，本身就酸甜可口了。
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溫熱的時候，就可以倒入一個玻璃罐裡，涼了以後放在冰箱冷藏，一兩個月都不會壞。自己做果醬，好吃又健康，有材料的朋友不妨試試。想想一棵樹就只做出這麼小小一罐，好珍貴哦。我想像以後果樹長大，滿樹果子，會是什麼樣子..........
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這個是2017年的酸櫻桃樹，果樹結得更多了，拍照記事，今年做了大約是第一年的五倍多的果醬😍
