酸櫻桃果醬

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今年安卡拉多雨,果園豐收,三年前種下的各式果樹,今年終於開始結果了。昨天去果園,看到酸櫻桃樹已經果實累累,摘了一籃子,準備做果醬。其實在台灣賣的櫻桃果醬,大都是這種酸櫻桃做的。在土耳其櫻桃大概最普遍的有兩種,一種是比較大,味道甜的叫Kiraz,另一種就是這種比較小,又很酸的,專門拿來做果醬的,叫Vişne。不用放檸檬就只用糖和酸櫻桃,做出來的果醬酸甜可口,艷紅濃稠,滋味實在美妙。

食材

酸櫻桃 1公斤
細白糖 300克左右
  • 1這個就是我家的酸櫻桃果樹,果樹不大,大約只比我高一些,種了三年,去年開始開花,沒有結果,今年終於開花又結果。
  • 2採了一籃子的酸櫻桃,秤一秤大概有1公斤。
  • 3洗淨瀝乾以後,去蒂,再用我去年在台灣菜市場買的小工具,可以很輕易的壓出櫻桃子,不過這麼多的櫻桃,要一個一個的做,需要很大的耐心,還好我女兒放假沒事,這個工作就交給了她。
  • 4去了子的酸櫻桃,大概只剩下半公斤了,把櫻桃放在一個小厚底鍋裡,上面放上細糖,我大概是放了西餐喝湯的湯匙10湯匙量的糖,蓋上鍋蓋,靜置一夜如圖。
  • 5隔天早上就會看到,酸櫻桃已經出了很多的湯汁,稍稍攪拌之後,就可以開始煮了,煮開以後,關小火,大約還要煮45分鐘到一個小時左右,煮到果醬濃稠冒泡,色澤明亮就好了,酸櫻桃本身就很酸,不必像其他果醬要放檸檬調味,本身就酸甜可口了。
  • 6溫熱的時候,就可以倒入一個玻璃罐裡,涼了以後放在冰箱冷藏,一兩個月都不會壞。自己做果醬,好吃又健康,有材料的朋友不妨試試。想想一棵樹就只做出這麼小小一罐,好珍貴哦。我想像以後果樹長大,滿樹果子,會是什麼樣子..........
  • 7
  • 8這個是2017年的酸櫻桃樹,果樹結得更多了,拍照記事,今年做了大約是第一年的五倍多的果醬😍
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2015/06/29 發表 3,190 瀏覽

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討論共 2 則

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可以,只是糖少加一點,還要加半個檸檬才會酸甜可口,時間可能會更短一些,你試試看吧~

1 年前
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甜的櫻桃可以做嗎

1 年前