酥皮葡式蛋塔

2015/06/28 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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簡單又好吃的葡式蛋塔

搭上一杯現沖咖啡~

懶洋洋的下午茶---舒服又愜意

食材 (10 人份 30 分鐘

動物性鮮奶油 110g
白砂糖 40g
鮮奶 110g
蛋黃 2顆
全蛋 1顆
香草籽(可加可不加) 酌量
蘭姆酒(可加可不加) 約10cc
煉乳(可加可不加) 10g
  • 1 烤箱預熱220度
  • 2 奶類秤量好需要用量後一同下鍋隔水加熱至手感微溫
  • 3 倒入砂糖攪拌均勻至砂糖融化 (如果有放香草籽跟酒類也是這個時候下去攪拌)
  • 4 奶類放涼備用,將蛋以及蛋黃打散過濾蛋筋,拌入奶類攪勻
  • 5 拿出烘焙店都有賣的葡式塔皮杯,舀入蛋液至八分滿,進烤箱約20-30分鐘(蛋液出現焦色)
  • 6 香噴噴的蛋塔就出爐囉~
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小撇步

1.烤箱一定要預熱
2.烤盤下墊鋁箔以防止如有溢出才不會沾黏不好清洗
3.蛋液盡量8分滿,以免烤時膨脹溢出
4.烤的時間因各烤箱溫度穩定而異,盡可能還是以肉眼觀察蛋液上色程度做增減~

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