蜜汁五花肉

2015/06/26 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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東山鴨頭版的滷味,把它變身為蜜汁五花肉喔~
有空可以來私人後花園走走喔~~
https://www.facebook.com/pages/娟兒異想後花園/287226138107150?ref=hl

食材 (5 人份 30 分鐘

五花肉 一條
八角 三顆
米酒 一大匙
冰糖 一大匙
醬油 一大匙
沙拉油 0.5大匙
  • 1 滾水中,大火川燙五花肉一分鐘,撈起沖冷水瀝乾,切0.5公分薄片備用
  • 2 八角洗一洗,乾鍋把八角放進去炒香,炒完後先撥到鍋邊,直接原鍋乾鍋把五花肉放下去煎到出油表皮恰恰就可以把八角撥回去了
  • 3 嗆入一大匙米酒,提香並去肉腥味,再加入一大匙冰糖和醬油還有0.5大匙的油,大火讓醬汁滾開後轉小火煮
  • 4 接下慢慢滾到收汁,中間要不停的翻炒,煮到想要的口感即可
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小撇步

貼心小提醒:
1.米酒、冰糖、醬油、沙拉油的比例為1:1:1:1一樣多, 因五花肉在煎時會會出油,所以後面的沙拉油的油量要減少(約0.5大匙)
2.醬油不要選會死鹹的醬油,若醬油本身有甜度,可以減少糖的用量
3.邊煮邊試吃,不要一次下手太重,這樣才不會壞了一整鍋喔
4.怕不夠入味的話,可以再切薄一點

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討論共 3 則

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一定要用冰糖嗎?白糖可以嗎

9個月前
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不加八角可以嗎

10個月前
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作者回覆

香料部份可以依自己的口味做修改喔

10個月前