蕃薯瑞士卷蛋

雪兒
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食材

步驟

  • 蕃薯煮熟去皮待用

  • 蕃薯煮熟去皮待用

  • 蛋白打至起泡, 然後把40g糖分三次加入, 打至企身 (打完先放雪櫃)

  • 蛋黃加30g糖打勻, 把坐至暖身的菜油, 奶 及 過篩之麵粉, 分兩次交替加進蛋黃糊中拌勻

  • 取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中拌勻

  • 再把(5)的麵糊倒回蛋白霜中輕手拌勻, 倒入模內, 以200度焗約10-12分鐘

  • 出爐後放上架待涼

  • 把番薯打成蓉後加入淡忌廉及糖打至8成備用

  • 蛋糕放涼後, 把蛋糕轉往新的牛油紙上 (我個人喜愛以底作卷蛋面)

  • 塗上蕃薯忌廉抆平 (頂端塗抹多點), 可隨意加上蕃薯粒, 卷起定型, 再放回雪櫃雪約1小時便成

小撇步

蛋糕材料: (雪芳蛋糕配方)
卷蛋 (我係用24 x 33 cm 焗盆)

如蕃薯夠甜 打忌廉時可以不加糖

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愛煮. 愛攝.

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