かにの桶仔雞
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看到外面賣的桶仔雞.又美又香.這次借用朋友的鐵桶.自己動手烤桶仔雞.烤了4隻.每隻都吃光光...真是香氣逼人啊!!利用餘熱再烤地瓜….既不浪費炭火.又有美食可吃.真是一兼兩顧.摸蛤兼洗褲
份量
4
人份
時間
120
分鐘
食材
專業鐵桶[附鐵盤]
1個
土雞[約3-4斤]
1隻
大白菜
1粒
蒜頭
15顆
青蔥
一小把
米酒
半碗
鹽
適量
地瓜[適中]
5條
檸檬椒鹽
少許
蜂蜜
3大匙
蒸架
1個
木炭
適量
-
![先生火…讓木炭都燒紅了...當然要有專業烤桶仔雞的鐵桶[偶家的是借來的].](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
1先生火…讓木炭都燒紅了...當然要有專業烤桶仔雞的鐵桶[偶家的是借來的]. -
2蒜頭去膜.大白菜切長條狀.蔥切段蜂蜜稍微稀釋.底盤裝水.在雞的外部先塗上米酒.再抹上鹽巴…至少進冰箱1小時[讓鹽與米酒入味]
-
3肚子裡先塗上一層鹽巴後.再塞進蒜頭.蔥段與大白菜[利用大白菜塞住底部]
-
4入桶子烤1.5小時候.將烤雞取出.塗上蜂蜜水.再進去烤個20分鐘左右[底盤記得要隨時補水].
-
5烤雞出爐了….裡面的大白菜也很好吃[吸飽精華] 烤雞取出後切塊或用手撕…..佐檸檬椒鹽或底部滴下來的油 都很美味
-
6利用餘火的熱度.先放蒸架.再丟一些地瓜進去烤[以不重疊為准]…大約烤30-40分鐘
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7打開蓋子...大約摸一下地瓜的柔軟度.[地瓜有分大小].很快的~~就有美味的烤地瓜可以吃了
![先生火…讓木炭都燒紅了...當然要有專業烤桶仔雞的鐵桶[偶家的是借來的].](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/520767/large_4d755376e4855be1.jpg)
![蒜頭去膜.大白菜切長條狀.蔥切段蜂蜜稍微稀釋.底盤裝水.在雞的外部先塗上米酒.再抹上鹽巴…至少進冰箱1小時[讓鹽與米酒入味]](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/520769/large_6316397152cd36fe.jpg)
![肚子裡先塗上一層鹽巴後.再塞進蒜頭.蔥段與大白菜[利用大白菜塞住底部]](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/520770/large_57292af743ac5f66.jpg)
![入桶子烤1.5小時候.將烤雞取出.塗上蜂蜜水.再進去烤個20分鐘左右[底盤記得要隨時補水].](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/520775/large_25a9891a13bff919.jpg)
![烤雞出爐了….裡面的大白菜也很好吃[吸飽精華]
烤雞取出後切塊或用手撕…..佐檸檬椒鹽或底部滴下來的油 都很美味](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/520776/large_9de67891176aa1f5.jpg)
![利用餘火的熱度.先放蒸架.再丟一些地瓜進去烤[以不重疊為准]…大約烤30-40分鐘](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/520771/large_c41a37ef968e30d1.jpg)
![打開蓋子...大約摸一下地瓜的柔軟度.[地瓜有分大小].很快的~~就有美味的烤地瓜可以吃了](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/520772/large_3307706b12f80f05.jpg)
小撇步
1.只需在雞的表面塗上鹽巴與米酒.味道就已足夠[可以吃到原味]
2.利用雞本身的香氣.可以讓大白菜很可口
3.在烤雞表面塗上蜂蜜水.表面會變得很漂亮.塗厚一點.還會有脆度喔
4.底盤記得要隨時補水或米酒.才不會過乾
