かにの桶仔雞

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看到外面賣的桶仔雞.又美又香.這次借用朋友的鐵桶.自己動手烤桶仔雞.烤了4隻.每隻都吃光光...真是香氣逼人啊!!利用餘熱再烤地瓜….既不浪費炭火.又有美食可吃.真是一兼兩顧.摸蛤兼洗褲

份量4人份 烹調時間120分鐘

食材

專業鐵桶[附鐵盤] 1個
土雞[約3-4斤] 1隻
大白菜 1粒
蒜頭 15顆
青蔥 一小把
米酒 半碗
適量
地瓜[適中] 5條
檸檬椒鹽 少許
蜂蜜 3大匙
蒸架 1個
木炭 適量
  • 1 先生火…讓木炭都燒紅了...當然要有專業烤桶仔雞的鐵桶[偶家的是借來的].
  • 2 蒜頭去膜.大白菜切長條狀.蔥切段蜂蜜稍微稀釋.底盤裝水.在雞的外部先塗上米酒.再抹上鹽巴…至少進冰箱1小時[讓鹽與米酒入味]
  • 3 肚子裡先塗上一層鹽巴後.再塞進蒜頭.蔥段與大白菜[利用大白菜塞住底部]
  • 4 入桶子烤1.5小時候.將烤雞取出.塗上蜂蜜水.再進去烤半小時[底盤記得要隨時補水].
  • 5 烤雞出爐了….裡面的大白菜也很好吃[吸飽精華] 烤雞取出後切塊或用手撕…..佐檸檬椒鹽或底部滴下來的油 都很美味
  • 6 利用餘火的熱度.先放蒸架.再丟一些地瓜進去烤[以不重疊為准]…大約烤30-40分鐘
  • 7 打開蓋子...大約摸一下地瓜的柔軟度.[地瓜有分大小].很快的~~就有美味的烤地瓜可以吃了
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小撇步

1.只需在雞的表面塗上鹽巴與米酒.味道就已足夠[可以吃到原味]
2.利用雞本身的香氣.可以讓大白菜很可口
3.在烤雞表面塗上蜂蜜水.表面會變得很漂亮.塗厚一點.還會有脆度喔
4.底盤記得要隨時補水.才不會過乾

2015/06/22 發表 3.5 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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請問蜂蜜水要調很稀嗎

8 個月前
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作者回應

可以不加水的話.....不用加
會更脆...只是不太好塗上去

8 個月前