芒果乳酪蛋糕(免烤)
描述
這個蛋糕真的好好吃
芒果味很夠
重點是免烤箱
沒有烤箱的朋友也可以玩
ps：蛋糕體參考carol老師的配方(老師用草莓)，芒果果凍自己亂亂玩…
食材
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100克
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30克
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100克
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10克
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7克
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80克
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10克
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20克
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150克
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30克
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100克
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180克
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90克
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10克
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20克
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6克
步驟
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慕斯模底部包覆一層保鮮模，底下再用一盤子托著。
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消化餅乾放入塑膠袋中,用擀麵棍敲打成碎狀，奶油融化成液狀,倒入餅乾碎中混合均勻。
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將餅乾碎均勻壓在慕斯底部，要用力壓緊， 放進冰箱冷藏30分鐘冰硬。
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將〔乳酪內餡A〕鮮奶油加砂糖打至9分發放冰箱冷藏備用，也可打至有紋路即可。
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〔乳酪內餡B〕吉利丁泡冰塊水軟化(泡的時後一片一片放入冰水中，約5分鐘軟化即可)。
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〔乳酪內餡B〕軟化的吉利丁片撈起，水份擠乾加入芒果醬中攪拌均勻放涼.
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〔乳酪內餡C]放室溫已軟化的乳酪奶油加砂糖攪拌均勻
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〔乳酪內餡C]原味無糖優格分2次加入步驟8拌勻
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將步驟7冷卻的芒果醬加入步驟9攪拌均勻
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再將步驟4事先打發的鮮奶油加入混合均勻
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完成的乳酪餡倒入餅乾已冰硬的慕斯模中整平，放入冰箱冷藏約3~4個小時或隔夜至表面完全凝固。
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〔芒果果凍〕吉利丁泡冰水約5分鐘軟化；芒果泥+檸檬汁+冷開水+砂糖放入盆中加熱至糖融化(不用煮沸)；軟化的吉利丁片水份擠乾加入前芒果泥中混合均勻放涼。
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脫模先用刀子沿著果凍周圍畫一圈，在慕斯周圍包覆溫熱的毛巾,覆蓋一會兒即可脫模取出，切的時候可以將刀稍微用溫毛巾溫熱一下會切的比較漂亮。
![〔乳酪內餡C]放室溫已軟化的乳酪奶油加砂糖攪拌均勻](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F520479%2Fcc586f12f18d8b1f.jpg&width=800)
![〔乳酪內餡C]原味無糖優格分2次加入步驟8拌勻](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F520480%2F77cf9d9d5cc9b768.jpg&width=800)
小撇步
這個材料是6吋的
我硬是用7吋慕斯模
所以有點扁啦!
大家如想試試
請用6吋慕斯模
蛋糕體會比較高哦!詳細圖文請參考
https://www.facebook.com/judyliuface
http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/360135768
