免烤芒果檸檬起司蛋糕(免鮮奶油)


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夏天我最喜歡吃芒果了(尤其是愛文)!!一直覺得芒果的甜跟乳酪味應該很搭,這次就試著做做看啦。這個配方沒有使用鮮奶油,並加入了檸檬汁,是因為我覺得免烤起司蛋糕有時味道太重而吃到最後有點膩,所以用其他的味道中和一下,而且還有芒果有芒果有芒果!!!!
免烤起司蛋糕雖然不難,但一樣有些小陷阱,大家跟我一起來試試看吧~

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
消化餅
130公克
芒果(切小丁)
150g
奶油(融化)
40公克
吉利丁片
3片
檸檬汁
50公克
奶油乳酪
340克
二分之一杯
牛奶
60公克
  • 1
    模具上鋪好保鮮膜。
  • 2
    將餅乾裝在塑膠袋中,敲打或捏成碎狀,顆粒盡量小
  • 3
    加入融化的奶油攪拌均勻
  • 4
    將消化餅碎屑鋪在模底(建議用底部可分離的模),用杯底或湯匙背壓實後,放入冰箱冷藏
  • 5
    將吉利丁片泡入冰水中,約五分鐘。
  • 6
    用小火煮沸牛奶,加入泡軟的吉利丁片(擰乾,加入後記得攪拌唷)。
  • 7
    奶油乳酪回溫切成小塊狀,與糖混合,攪打成乳霜狀。
  • 8
    加入檸檬汁、牛奶液,打混合均勻後再加入芒果丁。 (加入檸檬汁跟牛奶液後看起來會有點驚人,請不要擔心,建議使用電動打蛋器確實攪勻)
  • 9
    倒入模具中冷藏。
  • 10
    冷藏一晚後就可以吃吃啦。 餅乾底有點碎碎是正常的唷。 切的時候可以讓刀子上有一點水,會比較好切。
小撇步

1.我使用的模具是19*11*4cm的方模跟直徑8公分的圓形模,可依模的大小自行增減材料,如果有慕絲模就連保鮮膜都不用包了。

2.冷凍一下會有冰淇淋的口感,也是不錯的選擇。

*超詳細包含失敗檢討請看:http://faileverywhere.blogspot.tw/2017/08/mango-cheesecake.html

2017/08/04 發表 1.0 萬 瀏覽
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討論共 7 則

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請問奶油是無鹽奶油嗎

2 months ago
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请问奶油是常温还是液状的?

10 months ago
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作者回應

液狀唷

10 months ago
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請問如果沒有吉利丁片可以用吉利丁粉嗎?
用量大概多少

10 months ago
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作者回應

可以唷,改九公克吉利丁粉

10 months ago
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請問糖二分之一杯 是什麼樣的杯子呢~~ 大約幾g?

10 months ago
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作者回應

就一般量杯來說, 1/2杯的糖約莫等於100公克唷;)

10 months ago
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請問多少錢食材?

10 months ago
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作者回應

欸……我只有買cream cheese 其他都是家裡有的或以前買的,cream cheese這個份量大概是200元左右吧

10 months ago
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請問奶油是一般塗麵包的那個奶油嗎?

a year ago
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作者回應

對的,但一般塗麵包的奶油應該有含鹽(salted),這裡的奶油是不含鹽的(unsalted),但如果你喜歡一點鹹的口感含鹽也可以。

a year ago
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吉利丁片有什麼用途

a year ago
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作者回應

凝結整個起司蛋糕,如果沒用吉利丁片比較難脫模,也很難固定住

a year ago