香蕉蛋糕
熱量
步驟
-
熟軟的香蕉弄成泥備用
-
無鹽奶油隔水加熱融化
-
全蛋加入砂糖, 隔水加熱用電動打蛋器高速打發, 水溫約50~60, 打到蛋糊滴落有清楚的摺痕即表示打好了
-
加入香蕉泥快速拌勻(切拌), 之後低粉(過篩好)分兩次分別加入,快速拌勻(切拌)
-
倒出1/4蛋糊加入融好的奶油拌勻後, 在倒回3/4的蛋糊拌勻
-
倒入烤模並於桌面輕敲讓空氣跑出, 烤箱預熱170度, 烤約12分鐘後取出劃一刀(避免膨脹裂的不好看)
-
再繼續烤箱烤約28-30分鐘, 取出放涼即可
小撇步
1.無鹽奶油熱融可先切小塊,融化的比較完整
2.本做法是用全蛋, 全蛋可兩種方式弄溫, 一種是先放到50度溫水中放溫, 或打蛋盆隔水加熱邊打邊加溫
3.此蛋糕有加奶油,可放於室溫保存即可, 若放冰箱保存, 會較硬,取出可放一會再吃更美味
4.本食譜參考carol自在生活
