香蕉蛋糕

2015/06/20 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
2.9萬 1,554 3 38

超香氣的熟香蕉轉換鬆軟蛋糕是最近驚豔的平民甜點, 一年四季都吃的到的唷
Pixnet:http://goo.gl/1E0qW7

食材

2顆
無鹽奶油 60g
砂糖 50g
低粉 100g
香蕉 1條
  • 1 熟軟的香蕉弄成泥備用
  • 2 無鹽奶油隔水加熱融化
  • 3 全蛋加入砂糖, 隔水加熱用電動打蛋器高速打發, 水溫約50~60, 打到蛋糊滴落有清楚的摺痕即表示打好了
  • 4 加入香蕉泥快速拌勻(切拌), 之後低粉(過篩好)分兩次分別加入,快速拌勻(切拌)
  • 5 倒出1/4蛋糊加入融好的奶油拌勻後, 在倒回3/4的蛋糊拌勻
  • 6 倒入烤模並於桌面輕敲讓空氣跑出, 烤箱預熱170度, 烤約12分鐘後取出劃一刀(避免膨脹裂的不好看)
  • 7 再繼續烤箱烤約28-30分鐘, 取出放涼即可
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小撇步

1.無鹽奶油熱融可先切小塊,融化的比較完整
2.本做法是用全蛋, 全蛋可兩種方式弄溫, 一種是先放到50度溫水中放溫, 或打蛋盆隔水加熱邊打邊加溫
3.此蛋糕有加奶油,可放於室溫保存即可, 若放冰箱保存, 會較硬,取出可放一會再吃更美味
4.本食譜參考carol自在生活

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討論共 3 則

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覺得蛋白要打發,烘烤時間縮短比較不會乾

一年前
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作者回覆

這是全蛋作法,算海綿蛋糕哦

一年前
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請問這個是多少的量呢?

一年前