香蕉蛋糕


凱麗小姐
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超香氣的熟香蕉轉換鬆軟蛋糕是最近驚豔的平民甜點, 一年四季都吃的到的唷
web:https://goo.gl/W442VZ

食材
2顆
50g
100g
1條
  • 1
    熟軟的香蕉弄成泥備用
  • 2
    無鹽奶油隔水加熱融化
  • 3
    全蛋加入砂糖, 隔水加熱用電動打蛋器高速打發, 水溫約50~60, 打到蛋糊滴落有清楚的摺痕即表示打好了
  • 4
    加入香蕉泥快速拌勻(切拌), 之後低粉(過篩好)分兩次分別加入,快速拌勻(切拌)
  • 5
    倒出1/4蛋糊加入融好的奶油拌勻後, 在倒回3/4的蛋糊拌勻
  • 6
    倒入烤模並於桌面輕敲讓空氣跑出, 烤箱預熱170度, 烤約12分鐘後取出劃一刀(避免膨脹裂的不好看)
  • 7
    再繼續烤箱烤約28-30分鐘, 取出放涼即可
小撇步

1.無鹽奶油熱融可先切小塊,融化的比較完整
2.本做法是用全蛋, 全蛋可兩種方式弄溫, 一種是先放到50度溫水中放溫, 或打蛋盆隔水加熱邊打邊加溫
3.此蛋糕有加奶油,可放於室溫保存即可, 若放冰箱保存, 會較硬,取出可放一會再吃更美味
4.本食譜參考carol自在生活

2015/06/20 發表 3.0 萬 瀏覽
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討論

共 3 則
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  • Carol Pi
    Carol Pi

    覺得蛋白要打發,烘烤時間縮短比較不會乾

    凱麗小姐
    作者凱麗小姐

    這是全蛋作法,算海綿蛋糕哦

  • 阮學
    阮學

    請問這個是多少的量呢?

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