典藏布朗尼Brownie

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巧克力總讓人愛不釋手,情人間表達愛意巧克力是最好的媒介了,做個 Chocolate Brownie for your Valentine.此份量可做4個長條布朗尼

食材 (10 人份 45 分鐘

巧克力 412g
有鹽奶油 412g
高筋麵粉 90g
蛋黃 208g
檸檬汁 10cc
蛋白 262g
砂糖 225g
核桃 250g
  • 1 準備食材
  • 2 奶油切小塊後,將巧克力一起混合
  • 3 放入鍋中隔水加熱溶化,期間要用刮刀不斷攪拌
  • 4 再將高筋麵粉加入拌勻,依次加入蛋黃拌勻
  • 5 再加入檸檬汁拌成巧克力麵糊
  • 6 蛋白打發分2-3次加入砂糖,打成7分發
  • 7 蛋白胡加入巧克力蛋黃麵糊一起拌勻
  • 8 倒入模型約一半滿時,核桃剝碎或細小狀,鋪在麵糊上,最後再加至8分滿,放入烤箱上火180度,下火160度烤約35-40分鐘,至熟為止
  • 9 烤好放涼的布朗尼放入冰箱冷藏,風味更佳
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2015/06/20 發表 4,048 瀏覽

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