典藏布朗尼Brownie
巧克力總讓人愛不釋手,情人間表達愛意巧克力是最好的媒介了,做個 Chocolate Brownie for your Valentine.此份量可做4個長條布朗尼
食材
巧克力
412g
有鹽奶油
412g
高筋麵粉
90g
蛋黃
208g
檸檬汁
10cc
蛋白
262g
砂糖
225g
核桃
250g
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1 準備食材 -
2 奶油切小塊後,將巧克力一起混合
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3 放入鍋中隔水加熱溶化,期間要用刮刀不斷攪拌
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4 再將高筋麵粉加入拌勻,依次加入蛋黃拌勻
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5 再加入檸檬汁拌成巧克力麵糊
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6 蛋白打發分2-3次加入砂糖,打成7分發
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7 蛋白胡加入巧克力蛋黃麵糊一起拌勻
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8 倒入模型約一半滿時,核桃剝碎或細小狀,鋪在麵糊上,最後再加至8分滿,放入烤箱上火180度,下火160度烤約35-40分鐘,至熟為止
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9 烤好放涼的布朗尼放入冰箱冷藏,風味更佳
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