素食系列 - 蒜香杏鮑菇

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份量3人份 烹調時間20分鐘

食材

杏鮑菇 3條
蒜頭(切成蒜蓉) 1個
指天椒 1條
醃料:醬油1湯匙、糖1茶匙 1份
醃料:老抽半湯匙、芝麻油1湯匙 1份
醃料:生粉少許 1份
  • 1 杏鮑菇洗淨切成三角塊,指天椒切圈備用。
  • 2 醃料與杏鮑菇拌勻,醃約半小時。
  • 3 燒熱油爆香蒜蓉及指天椒,直至蒜蓉變色。
  • 4 加入少許鹽調味盛起備用,蒜油留於鍋中。
  • 5 杏鮑菇放入蒜油中同炒,至其變熟盛起。
  • 6 將步驟3的蒜蓉辣椒再落鍋,倒入步驟4的杏鮑菇炒勻即可。
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小撇步

杏鮑菇煮熟時會縮水,看到它變小了就可以盛起。
步驟3要下多點油,才可炸香蒜蓉。

2015/07/10 發表 8,590 瀏覽

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2 個月前