♥甜點♥ 手做焦糖布丁(烤箱版+電鍋版)

艾薇
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描述

大人跟小孩都愛的焦糖布丁,
材料簡單,作法也很簡單,
這邊提供烤箱版跟電鍋版,
大家一起來做焦糖布丁吧!!

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時間

30 分鐘

食材

適量
30g
1大匙
適量
300g
2顆
3滴

步驟

  • 先把全部材料準備好

    先把全部材料準備好

  • 將白糖35g及水1大匙放進鍋中用中火加熱至白糖融化成咖啡色 (勿攪拌,易成結晶)。

    將白糖35g及水1大匙放進鍋中用中火加熱至白糖融化成咖啡色 (勿攪拌,易成結晶)。

  • 將焦糖倒入烤模中放涼。

    將焦糖倒入烤模中放涼。

  • 蛋白蛋黃攪拌均勻(不可太用力導致氣泡產生)。

    蛋白蛋黃攪拌均勻(不可太用力導致氣泡產生)。

  • 將牛奶及白糖倒入剛剛煮焦糖的鍋中用小火加熱至微溫後即可熄火。

    將牛奶及白糖倒入剛剛煮焦糖的鍋中用小火加熱至微溫後即可熄火。

  • 將蛋液及香草精倒入均勻攪拌。(溫度不可太高,否則會變成蛋花牛奶)

    將蛋液及香草精倒入均勻攪拌。(溫度不可太高,否則會變成蛋花牛奶)

  • 將布丁液過篩兩次後倒入已裝有焦糖的蒸模中。
(想要布丁細緻點,可將蒸模上方用錫箔紙包覆住,戳幾個小洞)。

    將布丁液過篩兩次後倒入已裝有焦糖的蒸模中。 (想要布丁細緻點,可將蒸模上方用錫箔紙包覆住,戳幾個小洞)。

  • 電鍋外鍋加水1杯,預先加熱3分鐘後,將蒸模放入,
插一根筷子,不要緊閉電鍋蓋。

    電鍋外鍋加水1杯,預先加熱3分鐘後,將蒸模放入, 插一根筷子,不要緊閉電鍋蓋。

  • 電鍋跳起後,再悶10分鐘,用竹籤戳一下布丁, 沒有沾到水狀的布丁液就表示熟了。

  • 布丁冷卻後再放進冰箱冷藏。

隔天要食用前,用刀子在烤模旁劃一圈,
就可以順利倒扣出漂亮的布丁。

    布丁冷卻後再放進冰箱冷藏。 隔天要食用前,用刀子在烤模旁劃一圈, 就可以順利倒扣出漂亮的布丁。

  • 烤箱版的話,就是將布丁液過篩兩次後倒入已裝有焦糖的烤模中,烤箱預熱180度。烤模上方用錫箔紙封好,並在上方戳洞。在有深度的烤盤中注入溫熱水(約1/2高),並將烤模放進去後再把烤盤放進烤箱中。烤約1小時後將烤盤取出,用竹籤戳一下布丁,沒有沾到水狀的布丁液就表示熟了。

  • 布丁冷卻後再放進冰箱冷藏。隔天要食用前,用刀子在烤模旁劃一圈,就可以順利倒扣出漂亮的布丁。

    布丁冷卻後再放進冰箱冷藏。隔天要食用前,用刀子在烤模旁劃一圈,就可以順利倒扣出漂亮的布丁。

小撇步

布丁可以用電鍋蒸,也可以用烤箱烤,電鍋蒸當然比較簡單啦!
焦糖液的部分也有兩種處理方式,
如果是要分裝的容器較多,
就會建議用加熱水的方式
(比較沒這麼濃稠),
如果要分裝的容器只有一個,
可以用一開始就加水的方式,
大家都可以試試喔!

更詳細圖文步驟請見
http://novichen.pixnet.net/blog/post/10196168

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留言

共 14 則
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  • 楊雅筑
    楊雅筑

    請問水一大匙約幾ml

    大約10ml喔~

  • tunas9
    tunas9

    請問如果是用調理鍋要怎麼判斷時間?

  • 鄭婉妘
    鄭婉妘

    這種吃起來是什麼口感呢?

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