新書試做【幸福人妻美味餐桌】
Q媽跟著果禾文化出版翻譯的韓國食譜書試做其中一道料理【茄子番茄醬烤雞胸肉】，低熱量的雞胸肉調味後以油香煎鮮嫩多汁，加上其他季節食蔬搭配番茄醬炒香，簡單又美味。
其實料理就是把一些食材巧妙組合起來烹調，當然也可以加入小小變化，以符合家人喜好，主食雞胸肉也可以變化為松阪豬肉片或者蔬食者改為杏鮑菇片、季節性食材:如茭白筍..等等，配菜部分能以季節性的蔬果做搭配，都能以最健康的料理呈現最幸福的美味給家人!
食材
雞胸肉
300g
洋蔥
1/3個
茄子
1條
蒜頭
3顆
橄欖油
2大匙
小番茄
5~6顆
水
50ml
胡椒粉
適量
迷迭香葉
1小株
雞肉調味
蠔油
1大匙
鹽
適量
胡椒粉
適量
清酒
1大匙
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1 將雞胸肉切成適合一口吃下的大小，再加入蠔油、清酒、鹽、胡椒粉條味，靜置10分鐘等待入味。 -
2 將洋蔥、蒜頭、小番茄、茄子切成方便入口的大小。
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3 將橄欖油倒入燒熱的平底鍋中，將雞胸肉的雙面都煎到呈現金黃色。
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4 換一個平底鍋，一樣倒入橄欖油，用來炒蒜頭和洋蔥。
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5 接著加入茄子和小番茄一起炒。
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6 等洋蔥變透明之後，就加入準備好的番茄醬、放入迷迭香葉之後，撒一些胡椒粉，等待醬汁沸騰，然後再把雞胸肉和番茄醬一起裝盤。
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7 用心為心愛家人做一道健康的美味料理，其實真的不難喔~一起來動手吧!
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