親子雜炊 (味噌湯再利用)
親子雜炊 (味噌湯再利用)
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雑炊(ぞうすい)是一種日式粥料理，非常適合用來做各式湯品或鍋底的再利用，加入吃不完的飯，打上一顆蛋再撒一點青蔥，樸實的味道，最適合吃完鍋物隔天讓腸胃休息一下或是主婦們的輕食午餐！
份量
1
人份
時間
15
分鐘
食材
味噌湯
2碗
雞胸肉絲
半個拳頭大
白飯
1碗半
蛋
1顆
蔥
適量
-
1準備兩碗前一晚吃剩的味噌湯和雞胸肉絲約半個拳頭大(沒有亦可)。味噌湯是用燙雞胸的水做的有雞湯香，雞絲也是前一天做棒棒雞時刻意留下一點。 -
2準備白飯。白飯平時若有多煮可以冷凍起來備用，有時份量抓不好就可以拿來救急，圖中就是前一晚的剩飯加上冷凍白飯共約一碗半。
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3將味噌湯和雞絲先放入鍋中加熱，雞絲可留一點至最後裝飾用。湯滾後再放入白飯繼續煮。此時可用白飯的容器將蛋打散，少洗一隻碗～
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4湯滾開後用小火繼續滾，目的讓白飯軟爛湯汁稍微收乾。煮到如圖即可，因為放入蛋液還是要留一點湯汁。過程中請攪拌，湯汁收乾後較容易焦底。
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5迅速加入蛋液，等待稍微凝固後即可拌開。喜歡吃塊狀蛋的人可以多等一會，想要蛋裹在飯粒上的人就早一點拌開囉。
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6完成後盛盤，放上剩下的雞絲灑一點青蔥。兩碗湯一碗半的白飯可以做成這樣一大碗喔。
小撇步
1.做雑炊的湯品因為之後要加入白飯和蛋所以要偏鹹一點，不夠鹹的話可以補一點味噌。2.雑炊是家庭料理，每家做法不盡相同，喜歡喝湯的人可以留一點湯，但白飯還是要煮到爛，不然會變成湯飯喔。
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