培根鮮蔬麵包

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這款麵包主要吸引人的地方在於它的造型,利用「直接法」,將培根、玉米、青豆、紅蘿蔔、帶粒芥茉醬一起捲入麵皮中,然後做成類似蝶式,送入烤箱,出來變成一款即美味又美麗的麵包。
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食材

高筋麵粉 150公克
A盆
快速酵母粉 2公克
牛奶 50CC
50CC
砂糖 15公克
B盆
2公克
奶油 10公克
其他
培根 6小片
綜合鮮蔬丁 適量
帶粒芥末醬 2大匙
美乃滋 1小匙
胡椒塩 少許
  • 1 將麵粉分成二份,各放入不同的盆子中。 這是A盆。
  • 2 充分攪拌成稠狀。
  • 3 這是B盆。
  • 4 將B盆倒入A盆,然後攪拌成團。 倒到作業台上,揉到出膜不破(大概約10分鐘左右)。
  • 5 整圓收口朝下,進行第一次發酵30度40分鐘左右,脹成2倍大。
  • 6 手指測試,不回彈即可。
  • 7 用手拳頭排氣,拿出來放到作業台上。
  • 8 分割成6等分,整圓收口朝下靜置10分鐘。
  • 9 準備材料: 培根約6公分長,6片。 帶粒芥末醬(2大匙) 玉米粒、青豆和紅蘿蔔丁(加1小匙美乃滋和少許的胡椒塩)
  • 10 用手壓平,然後桿成麵皮長約8公分,寬約5公分。
  • 11 將培根放上去,塗上芥末醬,撒上蔬菜丁。
  • 12 左右折向中間收口捏緊。
  • 13 然後捲起來,收口捏緊。 翻回正面。
  • 14 切口的重點,要切對邊喔,我測試了兩邊,一邊切下去是完美的蝶型(有3顆是成功的),換成另一片就失敗了(有3顆是失敗的,發酵完會全部開掉)
  • 15 切好了,打開,開口向上。
  • 16 開始最後發酵,40度30分鐘。
  • 17 發好的樣子。烤箱預熱200度。
  • 18 200度烤20分鐘。(參考用)
  • 19 美味滿點吔。
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世界上的食材沒有一樣是十全十美,就像人一樣。學習食材,善用食材,適量食用。
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2015/06/17 發表 2,482 瀏覽

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