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Judy 烘焙亂亂玩
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花生麵包

花生麵包

描述

台式麵包一向是家人的最愛
同一個麵團
包上不同的內餡
就會有不同的風味
這次利用市售花生醬
相當方便哦!

246 說讚 2 一起做

步驟

  • 前一晚先將中種材料用慢速攪拌成團,室溫發酵30分鐘,放入冰箱冷藏至少12小時。

  • 將主麵團材料(奶油除外),加入全部中種(用手剝成小塊放入),先用慢速攪拌成團(無粉粒狀態)後,用快速攪拌至光滑有彈性,加入奶油,轉慢速攪均勻,再轉快速至出現簿膜。

  • 將麵團光滑面翻折出滾圓 ,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中 ,在麵團表面噴一些水避免乾燥,將麵團放入烤箱中,做第一次發酵約60分鐘至2倍大 。

  • 將第一次發酵好的麵團移出到桌面,麵團中的空氣用手壓下去擠出來 , 分割成9個麵團,分別滾圓,蓋上保鮮膜休息20分鐘 。

  • 休息好的麵團稍壓扁,中間包入花生醬,收口捏緊 ,用刮板於麵團外圍切出5道刀口,整齊排入烤盤 ,發酵約60分鐘至2倍大 。

  • 烤箱預熱上下火210/190度。(家用烤箱請用190度)

  • 進烤箱前表面刷上適量的全蛋液,烤約12分鐘至表面金黃即可

小撇步

我用洽發彩虹麵粉
水分請大家參酌
發酵奶油可用無鹽奶油取代
烤箱溫度及時間也請依個別烤箱為主…
詳細圖文請參考
https://www.facebook.com/judyliuface
http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/359893338

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