花生麵包
描述
台式麵包一向是家人的最愛
同一個麵團
包上不同的內餡
就會有不同的風味
這次利用市售花生醬
相當方便哦!
熱量
食材
步驟
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前一晚先將中種材料用慢速攪拌成團，室溫發酵30分鐘，放入冰箱冷藏至少12小時。
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將主麵團材料(奶油除外)，加入全部中種(用手剝成小塊放入)，先用慢速攪拌成團(無粉粒狀態)後，用快速攪拌至光滑有彈性，加入奶油，轉慢速攪均勻，再轉快速至出現簿膜。
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將麵團光滑面翻折出滾圓 ，收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中 ，在麵團表面噴一些水避免乾燥，將麵團放入烤箱中，做第一次發酵約60分鐘至2倍大 。
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將第一次發酵好的麵團移出到桌面，麵團中的空氣用手壓下去擠出來 ， 分割成9個麵團，分別滾圓，蓋上保鮮膜休息20分鐘 。
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休息好的麵團稍壓扁，中間包入花生醬，收口捏緊 ，用刮板於麵團外圍切出5道刀口，整齊排入烤盤 ，發酵約60分鐘至2倍大 。
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烤箱預熱上下火210/190度。(家用烤箱請用190度)
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進烤箱前表面刷上適量的全蛋液，烤約12分鐘至表面金黃即可
小撇步
我用洽發彩虹麵粉
水分請大家參酌
發酵奶油可用無鹽奶油取代
烤箱溫度及時間也請依個別烤箱為主…
詳細圖文請參考
https://www.facebook.com/judyliuface
http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/359893338
