補身杞子炒雞丁
堅果補健益智，雞肉助長發育，兩者也含有豐富營養。這道「補身杞子炒雞丁」以補血的杞子與雞肉同炒，加上香口的果仁，簡簡單單就是一道補血益腦菜式。
食材
材料
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杞子
1湯匙
夏威夷果仁
70克
雞腿肉(去皮)
2塊
甘笋（切粗條）
1條
鮮冬菇
6隻
蒜(切碎)
3粒
蔥(切段)
3條
薑(切粒)
2片
葡萄籽油
2湯匙
醃料
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鹽/糖/生粉
各1茶匙
豉油
2湯匙
橄欖油
1湯匙
胡椒粉
少許
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1 將雞髀肉切粒，加入豉油、糖、生粉、鹽和胡椒粉拌勻，再加入橄欖油醃 15分鐘備用。
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2 甘笋放入滾水中灼 5分鐘至熟，撈起備用。
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3 燒熱鑊，下葡萄籽油，用蒜茸、薑粒和葱起鑊，加入雞肉以大火炒 2分鐘，再加入冬菇及甘笋略炒。
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4 最後加入夏威夷果仁和杞子炒 3至 4分鐘即可。
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