補身杞子炒雞丁

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堅果補健益智,雞肉助長發育,兩者也含有豐富營養。這道「補身杞子炒雞丁」以補血的杞子與雞肉同炒,加上香口的果仁,簡簡單單就是一道補血益腦菜式。

食材

材料 -
杞子 1湯匙
夏威夷果仁 70克
雞腿肉(去皮) 2塊
甘笋(切粗條) 1條
鮮冬菇 6隻
蒜(切碎) 3粒
蔥(切段) 3條
薑(切粒) 2片
葡萄籽油 2湯匙
醃料 -
鹽/糖/生粉 各1茶匙
豉油 2湯匙
橄欖油 1湯匙
胡椒粉 少許
  • 1 將雞髀肉切粒,加入豉油、糖、生粉、鹽和胡椒粉拌勻,再加入橄欖油醃 15分鐘備用。
  • 2 甘笋放入滾水中灼 5分鐘至熟,撈起備用。
  • 3 燒熱鑊,下葡萄籽油,用蒜茸、薑粒和葱起鑊,加入雞肉以大火炒 2分鐘,再加入冬菇及甘笋略炒。
  • 4 最後加入夏威夷果仁和杞子炒 3至 4分鐘即可。
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2015/06/15 發表 825 瀏覽

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