Star Bread-星星巧克力醬麵包❤

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描述

Chocolate Star Bread - Christmas Treat-星星辮子巧克力麵包❤!!!

這是美國傳統聖誕節時會作的充滿節日氣氛的小麵包,一般是以榛子醬-Nutella 來做,但若對榛子醬會過敏的人,可以用巧克力醬來做也很不錯喔!

大大的星形內,夾的甜滋滋的巧克力醬,與家人朋友一起配茶點咖啡一起品嘗分享,很好吃喔!

很適合家裡有客人宴客時或耶誕各式節慶派對上的小食~

份量

8 人份

時間

90 分鐘

食材

表面裝飾:
麵團食材:

  • 將麵粉稱重,加入鹽

    將麵粉稱重,加入鹽

  • 將牛奶稱重

    將牛奶稱重

  • 室溫無鹽奶油稱重

    室溫無鹽奶油稱重

  • 室溫無鹽奶油和乾酵母加入溫牛奶中

    室溫無鹽奶油和乾酵母加入溫牛奶中

  • 加入黑糖等待發酵

    加入黑糖等待發酵

  • 大約10分鐘

    大約10分鐘

  • 將所有材料放入麵包烤盆內,加入蛋

    將所有材料放入麵包烤盆內,加入蛋

  • 啟動選製作麵包麵團-按「品項14」-來做麵包麵團行程
「品項14跑完一次,約1小時,包含揉麵加發酵」

    啟動選製作麵包麵團-按「品項14」-來做麵包麵團行程 「品項14跑完一次,約1小時,包含揉麵加發酵」

  • 1小時後,會聽到「逼逼逼....」就完成囉!取出容器.

    1小時後,會聽到「逼逼逼....」就完成囉!取出容器.

  • 台面上灑些麵粉,將麵團倒出

    台面上灑些麵粉,將麵團倒出

  • 用括刀分成4等份

    用括刀分成4等份

  • 輕輕的把麵團壓一壓,把空氣壓出來,之後滾圓

    輕輕的把麵團壓一壓,把空氣壓出來,之後滾圓

  • [巧克力醬汁:] 準備一個鍋子裝約 3~4 公分的水,再用一個比鍋子大的碗放在鍋子上,裝 Semisweet 或 黑巧克力碎粒,加上1小茶匙的植物油 (可省略,但加了植物油後的巧克力會比較有油亮亮的外觀喔!)

    [巧克力醬汁:] 準備一個鍋子裝約 3~4 公分的水,再用一個比鍋子大的碗放在鍋子上,裝 Semisweet 或 黑巧克力碎粒,加上1小茶匙的植物油 (可省略,但加了植物油後的巧克力會比較有油亮亮的外觀喔!)

  • 用小火加熱,橡皮括刀混合攪拌均勻, (巧克力醬或榛子醬-Chocolate Nutella,適量依個人喜好增減)

  • 攪拌到巧克力融化成醬,如照片,即可關火

  • 用橄麵棍將麵團橄成圓形

    用橄麵棍將麵團橄成圓形

  • 蓋上比麵皮大些的圓形碟子,再用括刀把多餘的麵皮切走

    蓋上比麵皮大些的圓形碟子,再用括刀把多餘的麵皮切走

  • 如照片

    如照片

  • 均勻塗上巧克力醬,麵皮邊緣留1公分空位

(一般是以榛子醬-Nutella Chocolate 來做,但若對榛子醬會過敏的人,可以用巧克力醬來做)

    均勻塗上巧克力醬,麵皮邊緣留1公分空位 (一般是以榛子醬-Nutella Chocolate 來做,但若對榛子醬會過敏的人,可以用巧克力醬來做)

  • 同方法重複步驟,將其他2球麵團 橄平,塗上巧克力醬,然後把第二塊麵皮蓋上第一塊上,第三塊麵皮蓋上第二塊上

    同方法重複步驟,將其他2球麵團 橄平,塗上巧克力醬,然後把第二塊麵皮蓋上第一塊上,第三塊麵皮蓋上第二塊上

  • 最後一層表面,不須塗巧克力醬

    最後一層表面,不須塗巧克力醬

  • 拿一圓型杯 蓋放置中心

    拿一圓型杯 蓋放置中心

  • 將麵皮切割成4等份

    將麵皮切割成4等份

  • 再切割成8等份

    再切割成8等份

  • 最後再切割成16等份

    最後再切割成16等份

  • 將圓型杯罐拿開

    將圓型杯罐拿開

  • 將2片一組葉片來組合一起.

    將2片一組葉片來組合一起.

  • 向內扭轉兩次

    向內扭轉兩次

  • 在尾端用水合在一起捏緊,按實封好

    在尾端用水合在一起捏緊,按實封好

  • 依序將其餘葉片2片一組扭轉好

    依序將其餘葉片2片一組扭轉好

  • 蓋上濕布或錫箔紙,放杯熱水在微波爐內或溫暖處.進行二次發酵約 40~60 分鐘

    蓋上濕布或錫箔紙,放杯熱水在微波爐內或溫暖處.進行二次發酵約 40~60 分鐘

  • 烤箱預熱溫度約325 degrees °F =165 degrees °C,  預熱約10分鐘

    烤箱預熱溫度約325 degrees °F =165 degrees °C, 預熱約10分鐘

  • 在麵團上輕輕刷上一層全蛋液

    在麵團上輕輕刷上一層全蛋液

  • 一般傳統的 Chocolate Star Bread-Christmas Treat-星星巧克力醬麵包沒做花芯裝飾.我又多做表面花芯的裝飾.鋪放適量的杏仁片

    一般傳統的 Chocolate Star Bread-Christmas Treat-星星巧克力醬麵包沒做花芯裝飾.我又多做表面花芯的裝飾.鋪放適量的杏仁片

  • 鋪放適量的蔓越莓乾

    鋪放適量的蔓越莓乾

  • 放入已經預熱好的烤箱內

    放入已經預熱好的烤箱內

  • 約烤 18-20 分鐘.需注意每個烤箱溫度不一, 故烘烤時間需視狀況調整.

    約烤 18-20 分鐘.需注意每個烤箱溫度不一, 故烘烤時間需視狀況調整.

  • 在烘培等待時~整個屋裡充滿巧克力香味, 好溫暖開心呢!

    在烘培等待時~整個屋裡充滿巧克力香味, 好溫暖開心呢!

  • 待表面呈現金黃色就好囉!!

    待表面呈現金黃色就好囉!!

  • 移至烤箱外放涼.

    移至烤箱外放涼.

  • 就是漂亮的 Chocolate Braided Star Bread - Christmas Treat-星星辮子巧克力醬麵包❤!!!

    就是漂亮的 Chocolate Braided Star Bread - Christmas Treat-星星辮子巧克力醬麵包❤!!!

  • 是美國傳統聖誕節時會作的充滿節日氣氛的小麵包❤!

    是美國傳統聖誕節時會作的充滿節日氣氛的小麵包❤!

  • 是美國傳統聖誕節時會作的充滿節日氣氛的小麵包❤!

    是美國傳統聖誕節時會作的充滿節日氣氛的小麵包❤!

  • 大朵的星星~與家人朋友一起一葉ㄧ葉掰開來配茶點咖啡一起品嘗分享的麵包❤!

    大朵的星星~與家人朋友一起一葉ㄧ葉掰開來配茶點咖啡一起品嘗分享的麵包❤!

  • Bon Appétit & Enjoy!!!

    Bon Appétit & Enjoy!!!

小撇步

*麵團食材:約可做出 8-10 人份

*參考食譜:http://witandaroma.com/blog/2015/2/27/nutella-chocolate-star-bread

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