卡士達鮮奶油麵包


琳達公主的烘焙筆記
26 食譜 2,060 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類
跟著做

卡士達鮮奶油醬不止適合泡芙,與麵包也很搭
我在麵團裏面也加了一些鮮奶油,麵包很柔軟,配上卡士達鮮奶油醬,老公和小孩都說很好吃
請看:http://lindawu122470.pixnet.net/blog/post/199549185

份量
10 人份
時間
180 分鐘
食材
卡士達鮮奶油醬
300克
60克
3個
30克
2小匙
15克
麵包體
15克
50克
1顆
230克
70克
500克
7克
40克
  • 1
    先做卡士達醬:牛奶+奶油煮滾,蛋黃+砂糖攪拌均勻,加入過篩的低筋麵粉拌勻後,慢慢加入煮滾的牛奶攪勻,倒回鍋子,中小火邊煮邊攪拌到濃稠就好,蓋上保鮮膜防止表面結皮,冰箱冷藏到涼
  • 2
    鮮奶油+糖打發,天氣熱的時候可以在盆子下面墊冰塊防止油水分離,打發的鮮奶油先放冰箱冷藏
  • 3
    再來打麵團:先將奶粉+鮮奶油+蛋+糖+水攪拌均勻到糖融化,加入高筋麵粉攪拌成團,蓋上塑膠袋靜置,做自我分解30分鐘,天氣熱時可以把整個缸盆放到冰箱做自我分解,可以有效降低攪拌溫度
  • 4
    自我分解完畢後,加入酵母,慢速攪拌2分鐘,加鹽再打約4~5分鐘到有彈性
  • 5
    加入奶油,先慢速打到奶油吸收後,改中速打到麵團光滑,可以拉出透光的薄膜
  • 6
    麵團收圓做基本發酵,今天麵團的攪拌終溫25°C,28°C發60分鐘,翻麵再發30分鐘
  • 7
    分割14個,滾圓,鬆弛20分鐘(蓋個塑膠套防止表面變乾)
  • 8
    整形成長橄欖形:麵團桿開,翻面,光滑面朝下,上下對折後再對折,收口捏緊, 30°C最後發酵60~70分鐘到麵團變雙倍大
  • 9
    取部份卡士達醬,先用打蛋器攪拌到滑順再裝入三明治袋中
  • 10
    入爐前刷上全蛋汁,擠上卡士達醬做裝飾
  • 11
    190°C(375°F)烤15分鐘到上色
  • 12
    來做內餡:卡士達醬先用打蛋器拌到滑順,加入打發的鮮奶油攪拌均勻,裝入擠花袋中,可以冷藏三、四天沒問題。 吃之前才切開麵包,擠上卡士達鮮奶油醬
2015/06/12 發表 9,919 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
琳達公主的烘焙筆記
26 食譜 2,060 粉絲

有 2 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多鮮奶油麵包的相關食譜
分類

猜你可能會喜歡

討論共 2 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問你攪拌機用什麼牌子的呢?

4 years ago
user_avatar

請問2的步驟是打哪個鮮奶油?

5 years ago

大家都在查

壽喜燒檸檬早午餐芋頭奇異果鑄鐵鍋Bosch廚師機壽司便當舒肥機芭樂土豆火龍果枸杞3M真空保鮮盒涼拌小黃瓜迷迭香南瓜濃湯普格義大利麵醬百香果滷味素食芒果拉麵鮑魚蜂蜜飛利浦IH電子鍋披薩水波爐減肥餐WMF快力鍋泡麵微波爐牛肉麵燒肉史雲生雞湯馬卡龍蛋捲虎牌電子鍋冰淇淋臭豆腐紅豆水果鳳梨酥棉花糖洛神花秋葵獅王洗碗精奇亞籽鳳梨

卡士達鮮奶油麵包 卡士達鮮奶油醬不止適合泡芙,與麵包也很搭 我在麵團裏面也加了一些鮮奶油,麵包很柔軟,配上卡士達鮮奶油醬,老公和小孩都說很好吃 請看:http://lind...