鮮奶油蔥花培根起司丁麵包 又是一款利用上班或晚上睡覺時間的低溫發酵方式做出的香氣四溢,軟綿可口的蔥花培根起司丁麵包!...我真的很喜歡蔥花呢! 食譜改自神老師的鮮奶油吐司

鮮奶油蔥花培根起司丁麵包


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又是一款利用上班或晚上睡覺時間的低溫發酵方式做出的香氣四溢,軟綿可口的蔥花培根起司丁麵包!...我真的很喜歡蔥花呢!

食譜改自神老師的鮮奶油吐司

份量
8 人份
時間
180 分鐘
熱量
食材
40g
2.5g
1個
63ml
100ml
內餡
4根
3片
適量
30ml
適量
適量
  • 1
    把高筋麵粉、糖跟鹽各放一邊、全蛋先放入麵包機內容器裡。
  • 2
    啟動揉麵糰模式後把牛奶跟鮮奶油慢慢加入。
  • 3
    等大約2分鐘後加入酵母。
  • 4
    麵糰完成後,繼續放置麵包機內靜置30分鐘讓麵糰進行水合法。
  • 5
    麵糰完成後,稍微加點手粉把麵糰收圓,表面噴點水,放入抹了油的密封袋或盒防止水份流失,放進冰箱冷藏最少8-12小時。
  • 6
    從冰箱拿出來回室溫30分鐘到1小時。
  • 7
    稍微加點手粉把麵糰排氣,分成8等份滾圓後,蓋上濕布或保鮮膜鬆弛15分鐘。
  • 8
    把培根切絲,加入蔥花、橄欖油、黑胡椒跟鹽攪拌均勻備用。
  • 9
    取出一個麵糰(其餘先繼續用布或保鮮膜蓋著),加點手粉用桿麵棍桿成長方形。
  • 10
    把蔥花培根餡料先平均鋪上,再把起司丁均勻放上去。
  • 11
    由左往右輕輕捲起,再把收口捏緊。
  • 12
    從麵糰的一頭輕輕往內捲,收口朝背面捏緊。
  • 13
    表面噴上水放入烤盤裡,在烤箱裡做最後發酵40分鐘。(家裡的烤箱比較小,所以要分成兩盤。)
  • 14
    在每個麵糰上刷上蛋液跟灑上黑芝麻。(圖中左上角是刷上蛋黃液,其他的是全蛋液。)
  • 15
    用上火190度下火200度預熱10分鐘後,把烤盤放中層烤12-15分鐘,出爐後放在烤架上放涼。
小撇步

想縮短發酵時間,可以在烤箱裡放一杯熱水或提前10分鐘把麵糰放在預熱的烤箱上繼續發酵。

2019/08/02 發表 431 瀏覽
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