螺旋鮮奶油麵包

Name: 螺旋鮮奶油麵包 by 俏媽艾瑪 x NA星人
Total time: 2 h
Ingredients: [麵團] 高筋麵粉 250g; [麵團] 全蛋 1顆; [鮮奶油餡] 鮮奶油 150g; [麵團] 溫水 120g; [鮮奶油餡] 細砂糖 15g; [裝飾用蛋液與白芝麻] 全蛋 半顆; [麵團] 速發酵母 3g; [裝飾用蛋液與白芝麻] 白芝麻 少許; [麵團] 細砂糖 30g; [麵團] 鹽 1小匙; [麵團] 無鹽奶油 30g

俏媽艾瑪 x NA星人

46 食譜 154 粉絲

收藏 30 留言 0

一起跟著做！鼓勵作者

秋天了不知道怎麼了，像懷孕一樣，常常很想吃某樣東西，像是小時候的古早味『螺旋麵包』就是讓我念茲在茲。家中附近的麵包店沒有賣，只好自己來做，解解饞。
❤ FB『俏媽艾瑪 x NA星人』：http://bit.ly/2YCnoqT
❤ ig： http://bit.ly/2FMTvwQ

時間

120 分鐘

熱量

食材

麵團

250g

1顆

120g

30g

1小匙

30g

鮮奶油餡

鮮奶油

150g

細砂糖

15g

裝飾用蛋液與白芝麻

全蛋

半顆

白芝麻

少許

1
1. 機器揉麵團與基礎發酵做法可參考 https://icook.tw/recipes/278429 的步驟1。 2. 第一次基礎發酵成兩倍大之後，分成6等份，每份約70-80g，滾圓，放在室溫中鬆弛約15分鐘。
2
15分鐘後桿平（如圖）
3
長邊捲起如長條狀。
4
6條都是長條狀
5
每一條再搓長，大概50cm左右
6
1. 三角錐上適度抹油，以便之後脫模。之後將每條麵糰捲上三角錐，並刷上蛋液，撒上些許白芝麻。 2. 第二次發酵40W 30分鐘。此時烤箱預熱180度。
7
預熱完畢後烤15分鐘。此時可以製作鮮奶油餡，將鮮奶油與砂糖混合打約七八分發即可，先放入冰箱冷藏。
8
出爐。脱磨後放涼，要吃的時候再擠入鮮奶油餡即可，避免走味。