螺旋鮮奶油麵包 秋天了不知道怎麼了,像懷孕一樣,常常很想吃某樣東西,像是小時候的古早味『螺旋麵包』就是讓我念茲在茲。家中附近的麵包店沒有賣,只好自己來做,解解饞。 ❤ F...

螺旋鮮奶油麵包


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秋天了不知道怎麼了,像懷孕一樣,常常很想吃某樣東西,像是小時候的古早味『螺旋麵包』就是讓我念茲在茲。家中附近的麵包店沒有賣,只好自己來做,解解饞。
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時間
120 分鐘
熱量
食材
麵團
1顆
120g
30g
1小匙
鮮奶油餡
150g
15g
裝飾用蛋液與白芝麻
半顆
少許
  • 1
    1. 機器揉麵團與基礎發酵做法可參考 https://icook.tw/recipes/278429 的步驟1。 2. 第一次基礎發酵成兩倍大之後,分成6等份,每份約70-80g,滾圓,放在室溫中鬆弛約15分鐘。
  • 2
    15分鐘後桿平(如圖)
  • 3
    長邊捲起如長條狀。
  • 4
    6條都是長條狀
  • 5
    每一條再搓長,大概50cm左右
  • 6
    1. 三角錐上適度抹油,以便之後脫模。之後將每條麵糰捲上三角錐,並刷上蛋液,撒上些許白芝麻。 2. 第二次發酵40W 30分鐘。 此時烤箱預熱180度。
  • 7
    預熱完畢後烤15分鐘。 此時可以製作鮮奶油餡,將鮮奶油與砂糖混合打約七八分發即可,先放入冰箱冷藏。
  • 8
    出爐。脱磨後放涼,要吃的時候再擠入鮮奶油餡即可,避免走味。
2019/10/08 發表 546 瀏覽
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