白巧克力咖啡蛋糕
食材
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180克
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180克
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90克
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3個
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9克
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80克
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50克
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50克
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20克
步驟
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一. 準備咖啡蛋糕的材料。(點擊圖片放大後，可看到食材英文名稱。)
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預熱焗爐至180℃； 牛油軟化後與細砂糖放在一起，用電動攪拌器打發至鬆軟呈淺黃色；
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打一個雞蛋進牛油砂糖中，攪拌至混合均勻，再分別把第二個、第三個蛋加進去攪拌；
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牛油、砂糖和雞蛋混合均勻後，加入咖啡液，拌勻，加入自發麵粉，用電動攪拌器低速拌勻，或用一隻湯匙大致把麵糊攪拌均勻便可；
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把麵糊倒入蛋糕模中； 放入已預熱的焗爐，以180℃焗二十五至三十分鐘(用牙籤刺進去拔出後沒黏麵糊即為焗熟了)； 稍涼後脫模，放在架上待涼。
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二. 準備白巧克力糖霜的材料。(點擊圖片放大後，可看到食材英文名稱。)
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把牛油、白巧克力和牛奶放到盆子裡，隔水加熱使其溶化，邊溶化邊攪拌，然後放一邊待涼；
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涼至接近室溫後，加入糖霜；
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用電動攪拌器打發至平滑鬆軟，
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涼透的咖啡蛋糕，可把鼓起的部分切除，表面平整較方便糖霜就位； 把糖霜移入唧袋中，加上唧嘴，擠到蛋糕面上，或簡單省事一點，用刀子塗抹即可； 最後灑點咖啡粉或可可粉作裝飾。
小撇步
一. 若沒有電動攪拌器，用普通的打蛋器亦可，只是費力一點；
二. 咖啡請用純的咖啡粉，不要使用如三合一咖啡飲料沖劑來替代；
三. 若沒有自發麵粉，可用普通麵粉/中筋麵粉(Plain Flour)+少許泡打粉(Baking Powder)來代替；
四. 蛋糕要完全涼透了，才可擠上糖霜，不然熱力會溶化糖霜；
五. 完成的蛋糕最好室溫存放，不要放冰霜保存，因為白巧克力在低溫會變硬，影響口感。
