白巧克力咖啡蛋糕

收藏 137 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

這是2014年做的母親節獻禮。
咖啡的苦與白巧克力的甜,使味道變得多層次,不怕苦,也不會太甜,剛剛好。
https://www.facebook.com/Natalie.Aotearoa

食材
咖啡蛋糕 - 自發麵粉
180克
無鹽牛油
180克
細砂糖
90克
雞蛋
3個
咖啡粉
9克
白巧克力糖霜 - 無鹽牛油
80克
白巧克力
50克
糖霜
50克
牛奶
20克
  • 1
    一. 準備咖啡蛋糕的材料。(點擊圖片放大後,可看到食材英文名稱。)
  • 2
    預熱焗爐至180℃; 牛油軟化後與細砂糖放在一起,用電動攪拌器打發至鬆軟呈淺黃色;
  • 3
    打一個雞蛋進牛油砂糖中,攪拌至混合均勻,再分別把第二個、第三個蛋加進去攪拌;
  • 4
    牛油、砂糖和雞蛋混合均勻後,加入咖啡液,拌勻,加入自發麵粉,用電動攪拌器低速拌勻,或用一隻湯匙大致把麵糊攪拌均勻便可;
  • 5
    把麵糊倒入蛋糕模中; 放入已預熱的焗爐,以180℃焗二十五至三十分鐘(用牙籤刺進去拔出後沒黏麵糊即為焗熟了); 稍涼後脫模,放在架上待涼。
  • 6
    二. 準備白巧克力糖霜的材料。(點擊圖片放大後,可看到食材英文名稱。)
  • 7
    把牛油、白巧克力和牛奶放到盆子裡,隔水加熱使其溶化,邊溶化邊攪拌,然後放一邊待涼;
  • 8
    涼至接近室溫後,加入糖霜;
  • 9
    用電動攪拌器打發至平滑鬆軟,
  • 10
    涼透的咖啡蛋糕,可把鼓起的部分切除,表面平整較方便糖霜就位; 把糖霜移入唧袋中,加上唧嘴,擠到蛋糕面上,或簡單省事一點,用刀子塗抹即可; 最後灑點咖啡粉或可可粉作裝飾。
贊助
小撇步

一. 若沒有電動攪拌器,用普通的打蛋器亦可,只是費力一點;
二. 咖啡請用純的咖啡粉,不要使用如三合一咖啡飲料沖劑來替代;
三. 若沒有自發麵粉,可用普通麵粉/中筋麵粉(Plain Flour)+少許泡打粉(Baking Powder)來代替;
四. 蛋糕要完全涼透了,才可擠上糖霜,不然熱力會溶化糖霜;
五. 完成的蛋糕最好室溫存放,不要放冰霜保存,因為白巧克力在低溫會變硬,影響口感。

2015/06/11 發表 2,617 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜


討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣