蔓越莓燕麥餅乾
描述
燕麥是飽腹佳品，含豐富的水溶性纖維，多吃有助降血壓和降膽固醇；它還含有一種谷物中稀有的營養元素—皂甙，皂甙是人蔘的主要營養成份，可知燕麥是營養價值很高的健康食物。
我喜歡變奏，還試做了一款「黑糖杏脯燕麥餅乾」，只要把蔓越莓乾換成等量的杏脯，以及以等量的黑糖代替細砂糖。相較之下，我更喜歡蔓越莓乾搭配燕麥，較甜較可口～
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熱量
步驟
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備好材料。(點擊圖片放大後，可看到食材英文名稱。)
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牛油軟化後，用打蛋器或攪拌器打發一下，加入細砂糖；
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將牛油和細砂糖攪拌至鬆軟，然後分二至三次加入蛋液；
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將牛奶加進混合物中，攪拌均勻；
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鹽和自發粉過篩，倒入混合物中，拌勻；
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此時可加入燕麥、
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蔓越莓乾、
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以及白芝麻，拌成均勻的麵糰；
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焗盤上鋪一張烘焙紙，取適量麵糰(約三十克)整理成喜歡的形狀，整齊地排放在焗盤上，放入已預熱的焗爐，以180℃焗二十至二十五分鐘，或視乎餅乾的顏色而定；
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焗好後把餅乾放在架上待涼，然後享用。
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「黑糖杏脯燕麥餅乾」版本
小撇步
一. 每一次加蛋液後，都必須攪拌均勻後才再加下一個份量的蛋液；
二. 若不用自發粉，可用等量的中筋麵粉+1/2茶匙泡打粉代替；
三. 排列在焗盤上時，麵糰與麵糰之間盡量留多一點空間，因為烘烤過程中麵糰會膨脹延展；我這次為了一次性把全部餅乾送進焗爐，所以放得擁擠了一些，各位最好不要學習～
錢熊
