蔓越莓燕麥餅乾

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燕麥是飽腹佳品,含豐富的水溶性纖維,多吃有助降血壓和降膽固醇;它還含有一種谷物中稀有的營養元素—皂甙,皂甙是人蔘的主要營養成份,可知燕麥是營養價值很高的健康食物。
我喜歡變奏,還試做了一款「黑糖杏脯燕麥餅乾」,只要把蔓越莓乾換成等量的杏脯,以及以等量的黑糖代替細砂糖。相較之下,我更喜歡蔓越莓乾搭配燕麥,較甜較可口~
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食材

燕麥片 200克
蔓越莓 100克
無鹽牛油 50克
細砂糖 50克
自發麵粉 50克
牛奶 25克
白芝麻 20克
雞蛋 1個
1/2茶匙
  • 1 備好材料。(點擊圖片放大後,可看到食材英文名稱。)
  • 2 牛油軟化後,用打蛋器或攪拌器打發一下,加入細砂糖;
  • 3 將牛油和細砂糖攪拌至鬆軟,然後分二至三次加入蛋液;
  • 4 將牛奶加進混合物中,攪拌均勻;
  • 5 鹽和自發粉過篩,倒入混合物中,拌勻;
  • 6 此時可加入燕麥、
  • 7 蔓越莓乾、
  • 8 以及白芝麻,拌成均勻的麵糰;
  • 9 焗盤上鋪一張烘焙紙,取適量麵糰(約三十克)整理成喜歡的形狀,整齊地排放在焗盤上,放入已預熱的焗爐,以180℃焗二十至二十五分鐘,或視乎餅乾的顏色而定;
  • 10 焗好後把餅乾放在架上待涼,然後享用。
  • 11 「黑糖杏脯燕麥餅乾」版本
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小撇步

一. 每一次加蛋液後,都必須攪拌均勻後才再加下一個份量的蛋液;
二. 若不用自發粉,可用等量的中筋麵粉+1/2茶匙泡打粉代替;
三. 排列在焗盤上時,麵糰與麵糰之間盡量留多一點空間,因為烘烤過程中麵糰會膨脹延展;我這次為了一次性把全部餅乾送進焗爐,所以放得擁擠了一些,各位最好不要學習~

2015/06/09 發表 7,530 瀏覽

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