竹筍香菇肉粥

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屬於夏天的媽媽的味道~古早味{竹筍香菇肉粥}。之前分享過《香菇芋頭粥》,同樣的作法,把芋頭換成竹筍,就是夏天的清爽粥品了,天氣這麼熱,當然我也是用電鍋來代勞囉~

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份量2人份

食材

綠竹筍 1枝
豬肉絲 150g
紅蔥頭 6瓣
乾香菇 6朵
蝦米 1小把
1米杯
調味料
1/2茶匙
日式醬油 2大匙
  • 1綠竹筍切絲(或小塊)、紅蔥頭切末、乾香菇泡水至軟後切絲、蝦米泡水(或米酒)、米洗淨備用
  • 2熱鍋加點油,先爆香紅蔥頭,炒至有點焦黃
  • 3加入香菇絲、蝦米繼續爆炒(這個步驟真的超香的)
  • 4加肉絲炒至變色後,最後加筍絲、白胡椒粉,拌炒一下
  • 5電鍋內鍋放入所有的好料、米、鹽、日式醬油及6米杯的水(香菇水順便算進去),攪拌均勻,電鍋外鍋加1米杯水,按下去煮,跳起後,就可以囉~不能悶太久喔,會變太稠太糊。或是直接用原鍋熬成粥也可。
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小撇步

1.內鍋的水量,看個人喜歡粥是要稀一點或稠一點,可以自己調整水量,基本上米:水=1:6(~8)都可以,但如果想要作成炊飯的話,米:水=1:0.9(或1:1),跳起後反而要悶,可以悶個10分鐘左右,鹽量記得要減少。
2.綠竹筍要挑選彎彎的像牛角的,最上頭不要已經變綠的,就不會苦了~
3.如果想要更有味道的,水可以換成高湯,如果是罐頭高湯,鹽的份量要減少一點。日式醬油,可加可不加,我是用來代替雞粉的。

2015/06/09 發表 1.3 萬 瀏覽

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