三重乳品餐包

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家人想吃點鬆軟的麵包,除了布里歐或丹麥這種重油脂的麵包,多利用乳製品也可做出非常鬆軟的麵包。

食材

高筋麵粉 220~238g
低筋麵粉 30g
蜂蜜 20g
煉乳 2大匙
奶粉 15g
冰鮮奶 172g
4g
酵母粉 3g
奶油或植物油 20g
長寬高20X20X4.5cm 烤盤1個
裝飾
白芝麻 2小匙
美乃滋 適量
  • 1 除了奶油或植物油不加入,所有材料入麵包機,使用[麵糰]功能。到醒麵階段,取消揉[麵糰]功能,加入奶油,重新使用[麵糰]功能,約2~3分鐘,將油揉入麵糰中。
  • 2 基本發酵35~40分鐘。室溫下。
  • 3 平均分成9個麵糰,搓圓,平均放入烤盤中。溫暖空間發酵到2.5倍大或滿模。刷上美乃滋,灑上白芝麻。烤箱180度C烤18分鐘,調頭,再烤3分鐘。或視自家烤箱而訂~
  • 4 超鬆軟麵包體,ㄧ致贏得[軟牙齒]家人的喜愛~^^
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小撇步

高筋麵粉請從220g開始加起,入麵包機以後,若水分過多不能成形,再加1~2大匙高筋麵粉讓麵糰成形為原則。1大匙高筋麵粉約9g。

2015/06/08 發表 3,824 瀏覽

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