桂花紅豆糭

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好幾年沒有包糭,今年手癢癢、包上端午前其間甜糭數隻,滿足一吓~
好過街上又貴材料又少之貴價糉~~

食材

2湯羮 糯米
2湯羮 去皮綠豆
紅豆 約1湯羮
桂花 1茶羹
糭葉跟草繩 1份
約1湯羮,全部材料
罐裝紅豆蓉 1罐
  • 1 先將隔水糯米與去皮綠豆、紅豆、油混合,再混入桂花 (浸水3-4小時或過夜,隔水代用)如果喜歡較甜可在隔水後加入少量糖作調味,但基於罐裝紅豆蓉已有甜味、所以個人就此食譜上並沒有再加上
  • 2 糭葉跟草繩浸軟身,洗淨剪去葉上硬尖部份
  • 3 紅豆 (浸水3-4小時或過夜,隔水代用)
  • 4 將2湯羮已《混合好糯米》先放在糭葉上,再來一羹紅豆蓉、最尾放多大約2湯羮混合好糯米,用草繩綁緊、放入真空煲內,水浸過糭面、以熱水滾起計煮15分鐘再移置在真空煲內4小時,「用真空煲的好處節省能源兼不用睇火,對於糯米這種可以焗熟食材最要好不過」
  • 5 4小時後再取出放回明火內大滾起計再煮15分鐘,熄火後任由在爐面上焗多半小時以上或放回真空煲《勿開蓋》、基本上糭已熟透,拆一隻看看、準繩度達99.9%
  • 6 小記:在南貨舖上買1斤糯米、1斤去皮綠豆、及半斤紅豆已可包多隻,而糭葉跟草繩 1份、亦足夠多隻糭份量,以上用(羹數)來分份量、會更容易掌握要包多少隻,例如4隻就可浸16羹、因4羹為1隻、【桂花是不用浸水哦】
  • 7 紅豆蓉我是追求快靚正 ,所以不用煮~ 在香港citysuper或一田日資百貨、約價HK$二十多元已有售,方便之餘出品亦不俗不妨試試...
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2015/06/05 發表 2,961 瀏覽

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