噴香肉躁担仔麵
不管是正餐還是宵夜，一碗香噴噴的肉躁担仔麵都會讓人垂涎三尺口水直流.....
食材
油麵或白麵
一斤
銷魂滷肉躁
200 g
豬後腿肉
300g
鮮蝦
12隻
豆芽
200g
韭菜
200g
香菜
1小把
水煮蛋
6顆
高湯
1500cc
蒜泥
1大匙
烏醋
適量
鹽
適量
白胡椒粉
適量
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1 依序分開汆燙豆芽、韭菜、豬肉及蝦子備用。 -
2 起另一乾鍋倒入銷魂滷肉躁，再放入汆燙過的後腿肉及水煮蛋；以小火滷煮30分鐘後，熄火取出後腿肉放涼切薄肉片。（滷肉躁及水煮蛋做法請詳閱：http://oecsoba.pixnet.net/blog/post/357514488 或 https://icook.tw/recipes/112568 ）
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3 煮一水鍋，水大滾後下油麵汆燙後速撈起盛入碗內。
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4 於盛碗的麵條中加入熱高湯及相關材料；最後再淋上蔥酥和蔥油；放上香菜末即可完成。
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5 直接將魂銷肉躁及蔥酥和蔥油淋在麵條上，再加上蝦子、肉片、滷蛋及青菜等，隨個人喜好變化不同的美味組合--肉躁乾麵。
小撇步
１。將後腿肉與滷肉躁一起滷，會讓肉片增添香氣，更美味。
２。淋上自製蔥油及洋蔥酥，是整碗麵的靈魂，真的會給他香噴噴的哦......
詳細作法及配方請參閱：
http://oecsoba.pixnet.net/blog/post/357531027
（滷肉躁及水煮蛋做法請詳閱： https://icook.tw/recipes/112568 ）
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