噴香肉躁担仔麵

2015/06/04 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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不管是正餐還是宵夜,一碗香噴噴的肉躁担仔麵都會讓人垂涎三尺口水直流.....

食材 (6 人份 45 分鐘

油麵或白麵 一斤
銷魂滷肉躁 200 g
豬後腿肉 300g
鮮蝦 12隻
豆芽 200g
韭菜 200g
香菜 1小把
水煮蛋 6顆
高湯 1500cc
蒜泥 1大匙
烏醋    適量
適量
白胡椒粉 適量
  • 1 依序分開汆燙豆芽、韭菜、豬肉及蝦子備用。
  • 2 起另一乾鍋倒入銷魂滷肉躁,再放入汆燙過的後腿肉及水煮蛋;以小火滷煮30分鐘後,熄火取出後腿肉放涼切薄肉片。(滷肉躁及水煮蛋做法請詳閱:http://oecsoba.pixnet.net/blog/post/357514488 或 https://icook.tw/recipes/112568 )
  • 3 煮一水鍋,水大滾後下油麵汆燙後速撈起盛入碗內。
  • 4 於盛碗的麵條中加入熱高湯及相關材料;最後再淋上蔥酥和蔥油;放上香菜末即可完成。
  • 5 直接將魂銷肉躁及蔥酥和蔥油淋在麵條上,再加上蝦子、肉片、滷蛋及青菜等,隨個人喜好變化不同的美味組合--肉躁乾麵。
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小撇步

1。將後腿肉與滷肉躁一起滷,會讓肉片增添香氣,更美味。

2。淋上自製蔥油及洋蔥酥,是整碗麵的靈魂,真的會給他香噴噴的哦......

詳細作法及配方請參閱:
http://oecsoba.pixnet.net/blog/post/357531027

(滷肉躁及水煮蛋做法請詳閱: https://icook.tw/recipes/112568 )

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