香煎鮭魚酪梨番茄沙拉 395卡

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#CareMe食尚主廚#每週五#健康上菜#
健康與美味兼具的”地中海飲食法“是一種源自於地中海周邊國家:法國、義大利、西班牙、希臘 等地的傳統飲食方式所演變而成的健康飲食原則。
它是一種強調“均衡”的飲食概念,不僅適合當成一般人的飲食準則,也有益於三高族群 及 心血管疾病患者。
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http://goo.gl/B2x4SB

烹調時間30分鐘

食材

鮭魚切片 100g
0.5ml
小番茄切片 100g
紫洋蔥切絲 20g
香菜切碎 5g
初榨橄欖油 5ml
白酒醋or檸檬汁 10ml
蜂蜜 1ml
薑末 0.5ml
海鹽 0.25ml
酪梨切丁 50g
香菜葉 適量
黃檸檬皮刨絲 適量
  • 1 料理easy三部曲..........集合器具 → 準備工作 → 開始烹調
  • 2 集合器具..........
  • 3 脫水器、【食品消毒用酒精噴霧、砧板、廚刀、大蒜壓碎器】、【攪拌盆、橡皮刮刀、料理夾】、【電子秤、量匙】、【不沾鍋、耐熱夾】、刨絲器 & 盤具。
  • 4 準備工作..........
  • 5 1.清洗食材&脫水。
  • 6 2.酒精消毒:砧板、廚刀。
  • 7 『香煎鮭魚酪梨番茄沙拉』:
  • 8 1.不沾鍋以中火加熱 → 鮭魚切片煎到魚肉側邊開始泛白即可翻面 → 翻面後將魚肉側邊煎到全部變色即可關火 → 鍋中靜置 → 起鍋前撒上 鹽(0.5) 調味→ 擺盤。
  • 9 2.將 小番茄切片(100g)、紫洋蔥切絲(20g)、香菜切碎(5g) → 放入攪拌盆。
  • 10 3.加入 黃檸檬橄欖油、蜂蜜薑汁白葡萄香醋 及 魚類料理綜合香草海鹽 → 混合均勻 → 盛盤。
  • 11 4.將 酪梨去蒂 → 剖半 → 取籽 → 切丁 → 用湯匙取出 → 擺盤。
  • 12 5.撒上香菜葉 → 刨上黃檸檬皮 即完成。
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小撇步

營養師碎碎念:
酪梨的不飽和脂肪酸含量高,有降低膽固醇的功效,不過熱量比一般水果高,故須注意攝取量,避免肥胖。
鮭魚含有EPA、DHA,能幫助降血壓、三酸甘油脂以及預防心血管疾病的發生。
盡量挑選新鮮的蔬果並確實清洗乾淨,在製作上,應將生熟食分別處理,以避免交叉污染的情況發生喔!
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2015/06/05 發表 2,577 瀏覽

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