自製老少通吃,滑嫩綿密的焦糖布丁

Name: 自製老少通吃,滑嫩綿密的焦糖布丁 by Vivian Chiang
Total time: 1 h
Yield: 8 人份
Ingredients: [布丁液] 全蛋 2顆; [布丁液] 蛋黃 2個; [布丁液] 砂糖 40g; [布丁液] 鮮奶 400g; [布丁液] 動物性鮮奶油 80g; [布丁液] 香草莢 1/2支; [焦糖液] 砂糖 70g; [焦糖液] 冷水 40g; [焦糖液] 熱水 25g

Vivian Chiang

2 食譜 9 粉絲

1,474 說讚 5 跟著做 1 留言

新增分類

限12字

新增分類

跟著做

對市面上販售的布丁失去信心了嗎?!
咩媽來分享一個超級好吃的焦糖布丁
學會這個後,就能跟統X布丁說掰掰囉^^

更多詳細作法可參考:
http://meizaima.pixnet.net/blog/post/288858595

份量

8 人份

時間

60 分鐘

熱量

食材

布丁液

2顆

2個

40g

400g

80g

1/2支

焦糖液

砂糖

70g

冷水

40g

熱水

25g

1
將砂糖和冷水置入鍋中用中小火慢慢煮,一邊煮一邊攪拌到顏色變成焦糖色,待砂糖煮成焦糖時關火,再將25g熱水倒入鍋中拌勻,焦糖液即完成,然後平均分入布丁模中
2
將香草莢剖開連同鮮奶,鮮奶油和砂糖一起至入鍋中用小火煮,稍冒泡後關火 (不須煮沸),再將打散的蛋液慢慢倒入 (一邊倒一邊攪拌,溫度切忌過高,以免變成蛋花湯)
3
將布丁液過塞,濾掉雜質和泡泡,大概過塞2~3次,然後將布丁液倒入裝有焦糖液的烤模裡,將烤模放在烤盤上,烤盤倒入熱水約8分滿,放進預熱烤箱150度烤50~60分鐘 (烤盤加熱水可縮短烤的時間)
4
確認布丁是否有烤透,可將瓶身傾斜,若底部的焦糖液沒滑動代表可以出爐囉(左圖)~反之再多烤10分鐘(右圖) 如果使用非透明器皿,可觀察表面經手左右搖晃時是否布丁也跟著晃動,若無代表烘烤完成唷