一口地瓜乳酪胖(寶寶手指食物)
描述
因為怕胖所以好久沒做麵包了…
剛剛深夜食堂就做了這個一口麵包要給艾寶當明天的點心…
用婆婆前幾天給我的香甜地瓜…
加上一些得趕快用完的奶油乳酪…
做出的成品超級軟綿細緻…
而裁掉的剩餘麵團則做成地瓜乳酪餅乾…
中間是空心…
成品超級酥脆好吃…
一種麵團卻能變出兩種完全不同口感的東西哦～～～
食材
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140g
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100g
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20g
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少許
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2.5g
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1個
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30g
步驟
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麵粉+糖+鹽巴後拌勻，再+酵母拌勻。
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再加入地瓜泥和奶油乳酪拌勻。(此時麵團還無法完全成團)
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分次慢慢加入蛋液，揉成ㄧ光滑不黏手麵團。(蛋液不ㄧ定要全加完，視麵團狀況加) 【有麵包機１０５T的可全加入啟動行程３０攪拌完成】
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麵團蓋上保鮮膜室溫(29度)發酵４０～５０分鐘。(天氣冷則放發酵箱或烤箱裡，再放杯熱水發酵)
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桌上灑些麵粉防沾，取出發酵好到麵團，把空氣用力拍出，再用桿麵棍桿成約0.5~1公分厚的片狀。
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裁切成ㄧ口大小，放上鋪好烘焙紙的烤盤，放入烤箱靜置第２次發酵約３０分鐘。
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取出發酵好的麵包，表面刷上蛋液。 (此時同時烤箱也先已１８０度預熱１０分鐘)
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再放入烤約１２～１５分鐘即完成。 Ps.沒奶油乳酪可省略，換加無鹽奶油２０g,做成單純的地瓜胖也好吃~
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**地瓜乳酪餅乾** １.上述步驟１～４全ㄧ樣，之後桿成薄片(最厚不超過０.3cm)，裁成或壓出自己喜歡的餅乾形狀。 2.烤箱以２００度預熱１０分鐘。 3.再放入烤到澎起後且呈酥脆約８分鐘即完成。
小撇步
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