一口地瓜乳酪胖(寶寶手指食物)

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描述

因為怕胖所以好久沒做麵包了…
剛剛深夜食堂就做了這個一口麵包要給艾寶當明天的點心…
用婆婆前幾天給我的香甜地瓜…
加上一些得趕快用完的奶油乳酪…
做出的成品超級軟綿細緻…

而裁掉的剩餘麵團則做成地瓜乳酪餅乾…
中間是空心…
成品超級酥脆好吃…
一種麵團卻能變出兩種完全不同口感的東西哦~~~

步驟

  • 麵粉+糖+鹽巴後拌勻,再+酵母拌勻。

    麵粉+糖+鹽巴後拌勻,再+酵母拌勻。

  • 再加入地瓜泥和奶油乳酪拌勻。(此時麵團還無法完全成團)

  • 分次慢慢加入蛋液,揉成ㄧ光滑不黏手麵團。(蛋液不ㄧ定要全加完,視麵團狀況加) 【有麵包機105T的可全加入啟動行程30攪拌完成】

  • 麵團蓋上保鮮膜室溫(29度)發酵40~50分鐘。(天氣冷則放發酵箱或烤箱裡,再放杯熱水發酵)

  • 桌上灑些麵粉防沾,取出發酵好到麵團,把空氣用力拍出,再用桿麵棍桿成約0.5~1公分厚的片狀。

  • 裁切成ㄧ口大小,放上鋪好烘焙紙的烤盤,放入烤箱靜置第2次發酵約30分鐘。

  • 取出發酵好的麵包,表面刷上蛋液。
(此時同時烤箱也先已180度預熱10分鐘)

    取出發酵好的麵包,表面刷上蛋液。 (此時同時烤箱也先已180度預熱10分鐘)

  • 再放入烤約12~15分鐘即完成。

Ps.沒奶油乳酪可省略,換加無鹽奶油20g,做成單純的地瓜胖也好吃~

    再放入烤約12~15分鐘即完成。 Ps.沒奶油乳酪可省略,換加無鹽奶油20g,做成單純的地瓜胖也好吃~

  • **地瓜乳酪餅乾**

1.上述步驟1~4全ㄧ樣,之後桿成薄片(最厚不超過0.3cm),裁成或壓出自己喜歡的餅乾形狀。

2.烤箱以200度預熱10分鐘。

3.再放入烤到澎起後且呈酥脆約8分鐘即完成。

    **地瓜乳酪餅乾** 1.上述步驟1~4全ㄧ樣,之後桿成薄片(最厚不超過0.3cm),裁成或壓出自己喜歡的餅乾形狀。 2.烤箱以200度預熱10分鐘。 3.再放入烤到澎起後且呈酥脆約8分鐘即完成。

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留言

共 7 則
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  • 梁華仁
    梁華仁

    谷哥打烘培材料店應該都有

  • 寶渝
    寶渝

    請問奶油乳酪和速發酵粉張什麼樣子有圖片嗎?

  • 柳葵葵
    柳葵葵

    如果用低筋麵粉可以嗎

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