{ 掌生穀粒-掌廚房 } 柚香滷肉
{ 掌生穀粒-掌廚房 } 柚香滷肉
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提到每個人心裡媽媽的味道，一定少不了紅燒滷肉，不管春夏秋冬，用這一道來配飯，就是各種對味~
而「柚香滷肉」可說是夏日限定改良版的滷肉，加入柚子酒滷起來皮Q肉軟，還帶點柚香解膩，專治炎炎夏日食慾不振！
份量
10
人份
時間
90
分鐘
食材
五花豬肉
3 kg
油
少許
滷汁
二號砂糖
3 匙
冰糖
3 匙
醬油A
6 匙
醬油B
6 匙
開水
400 c.c.
醬油膏
3 匙
柚子酒
200 c.c.
蔥 / 蒜 / 辣椒
隨喜
-
1將二號砂糖和冰糖放入乾鍋，用溫火拌炒成液狀焦糖，再小心地倒入400c.c.溫水，和焦糖煮到融合 -
2湯汁滾沸時，加入二種醬油，再煮至沸騰，關火備用
-
3川燙豬肉，瀝乾水分。在熱鍋加入少許的油，放進豬肉，煎至微焦後盛起備用
-
4把豬肉放進醬汁裡，加入柚子酒及醬油膏，以及蔥、蒜、辣椒等香料，再將水加滿至淹過豬肉。煮滾後，轉小火滷一小時就完成囉~
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小撇步
1. 使用二種醬油，可以增添滷汁風味層次
2. 也可把整顆洋蔥丟進去一起滷，讓滷汁更香甜，洋蔥也非常好吃~