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掌生穀粒
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{ 掌生穀粒-掌廚房 } 柚香滷肉

{ 掌生穀粒-掌廚房 } 柚香滷肉

描述

提到每個人心裡媽媽的味道,一定少不了紅燒滷肉,不管春夏秋冬,用這一道來配飯,就是各種對味~
而「柚香滷肉」可說是夏日限定改良版的滷肉,加入柚子酒滷起來皮Q肉軟,還帶點柚香解膩,專治炎炎夏日食慾不振!

76 說讚

份量

10 人份

時間

90 分鐘

食材

滷汁

步驟

  • 將二號砂糖和冰糖放入乾鍋,用溫火拌炒成液狀焦糖,再小心地倒入400c.c.溫水,和焦糖煮到融合

    將二號砂糖和冰糖放入乾鍋,用溫火拌炒成液狀焦糖,再小心地倒入400c.c.溫水,和焦糖煮到融合

  • 湯汁滾沸時,加入二種醬油,再煮至沸騰,關火備用

  • 川燙豬肉,瀝乾水分。在熱鍋加入少許的油,放進豬肉,煎至微焦後盛起備用

    川燙豬肉,瀝乾水分。在熱鍋加入少許的油,放進豬肉,煎至微焦後盛起備用

  • 把豬肉放進醬汁裡,加入柚子酒及醬油膏,以及辣椒等香料,再將水加滿至淹過豬肉。煮滾後,轉小火滷一小時就完成囉~

小撇步

1. 使用二種醬油,可以增添滷汁風味層次
2. 也可把整顆洋蔥丟進去一起滷,讓滷汁更香甜,洋蔥也非常好吃~

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掌生穀粒 41 食譜 189 粉絲

為台灣依舊美好的人事物 掌聲鼓勵! 我們穿上了農業的靈魂,領悟文化創意的生命。 始自2006年來我們透過平凡平實平常的白米,想呈現的真正價值,其實是台灣人的生活風格。包括了歷史的文化風霜、地理的風土條件、人文的感官飛揚,以及最重要的是-台灣人對待土地的友善態度。

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