洋蔥雞肉水煎包


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這次是用雞肉當內餡做的,口感比較乾一點,但也比較不油膩,全部都是純手工做的,健康新鮮又好吃!

時間
120 分鐘
食材
調味
2茶匙
2大匙
1/2茶匙
少許
餡料
300克
50克
200克
30克
麵團
300克
30克
3克
120ml
  • 1
    麵團做法: 將麵粉放入鋼盆中,將細砂糖、酵母加入麵粉中間處。
  • 2
    分次將水緩緩倒入鋼盆中並用手指搓揉勻直至麵盆光滑。
  • 3
    將麵糰移至桌上,用雙手揉勻,整型成長條對折,揉至表面光滑放入盆中,用乾淨的濕毛巾或保鮮膜蓋好以防表皮乾硬,靜置發酵約20分鐘。
  • 4
    內餡製作: 將雞絞肉放入鋼盆中,加入鹽後攪拌至有黏性.
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
    取一小麵糰,用桿麵棍桿開約手掌大小的圓形。
  • 9
    包入餡料: 1.取一張麵皮,包入內餡,抓住麵皮的邊緣,捏出折痕,接著將麵皮的收口緊密捏合,包成水煎包狀。
  • 10
    入鍋煎熟: 平底鍋燒熱,倒入沙拉油,轉小火將水煎包排放入鍋,包子與包子間隔約1.5~2公分,預留膨脹空間。倒入麵粉水至包子的一半高度。 備註:麵粉水是用2大匙的麵粉和500㏄的水調勻。 蓋上鍋蓋,以中小火煎至水收乾,煎至底部焦脆。關火鏟出裝盤即可.
小撇步

若有蔬菜作內餡,要後加,以免容易出水。

2015/06/02 發表 7,130 瀏覽
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