洋蔥雞肉水煎包

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這次是用雞肉當內餡做的,口感比較乾一點,但也比較不油膩,全部都是純手工做的,健康新鮮又好吃!

烹調時間120分鐘

食材

調味
鹽巴 2茶匙
醬油 2大匙
黑胡椒 1/2茶匙
麻油 少許
餡料
雞肉 300克
蔥花 50克
洋蔥 200克
薑末 30克
麵團
中筋麵粉 300克
砂糖 30克
酵母 3克
120ml
  • 1 麵團做法: 將麵粉放入鋼盆中,將細砂糖、酵母加入麵粉中間處。
  • 2 分次將水緩緩倒入鋼盆中並用手指搓揉勻直至麵盆光滑。
  • 3 將麵糰移至桌上,用雙手揉勻,整型成長條對折,揉至表面光滑放入盆中,用乾淨的濕毛巾或保鮮膜蓋好以防表皮乾硬,靜置發酵約20分鐘。
  • 4 內餡製作: 將雞絞肉放入鋼盆中,加入鹽後攪拌至有黏性.
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8 取一小麵糰,用桿麵棍桿開約手掌大小的圓形。
  • 9 包入餡料: 1.取一張麵皮,包入內餡,抓住麵皮的邊緣,捏出折痕,接著將麵皮的收口緊密捏合,包成水煎包狀。
  • 10 入鍋煎熟: 平底鍋燒熱,倒入沙拉油,轉小火將水煎包排放入鍋,包子與包子間隔約1.5~2公分,預留膨脹空間。倒入麵粉水至包子的一半高度。 備註:麵粉水是用2大匙的麵粉和500㏄的水調勻。 蓋上鍋蓋,以中小火煎至水收乾,煎至底部焦脆。關火鏟出裝盤即可.
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小撇步

若有蔬菜作內餡,要後加,以免容易出水。

2015/06/02 發表 5,570 瀏覽

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