洋蔥雞肉水煎包
描述
這次是用雞肉當內餡做的,口感比較乾一點,但也比較不油膩,全部都是純手工做的,健康新鮮又好吃!
時間
120
分鐘
食材
步驟
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麵團做法: 將麵粉放入鋼盆中，將細砂糖、酵母加入麵粉中間處。
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分次將水緩緩倒入鋼盆中並用手指搓揉勻直至麵盆光滑。
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將麵糰移至桌上，用雙手揉勻，整型成長條對折，揉至表面光滑放入盆中，用乾淨的濕毛巾或保鮮膜蓋好以防表皮乾硬，靜置發酵約20分鐘。
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內餡製作: 將雞絞肉放入鋼盆中，加入鹽後攪拌至有黏性.
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取一小麵糰，用桿麵棍桿開約手掌大小的圓形。
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包入餡料: 1.取一張麵皮，包入內餡，抓住麵皮的邊緣，捏出折痕，接著將麵皮的收口緊密捏合，包成水煎包狀。
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入鍋煎熟： 平底鍋燒熱，倒入沙拉油，轉小火將水煎包排放入鍋，包子與包子間隔約1.5~2公分，預留膨脹空間。倒入麵粉水至包子的一半高度。 備註：麵粉水是用2大匙的麵粉和500㏄的水調勻。 蓋上鍋蓋，以中小火煎至水收乾，煎至底部焦脆。關火鏟出裝盤即可．
小撇步
若有蔬菜作內餡，要後加，以免容易出水。
