田螺佐香草脆皮

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使用伊萊克斯專業級手持式攪拌棒ULTRAMIX/PRO,專業級三片式刀頭,有效創造高速渦流並擴大攪拌範圍,快速均勻攪拌食材。搭配25公分加長的不銹鋼攪拌軸,適合各種鍋具,是最得力的幫手。
食譜提供/設計:新加坡國宴級主廚Justin Quek 郭文秀

食材 (4 人份 45 分鐘

田螺 2打
雞高湯 500毫升
橄欖油 2茶匙
海鹽 適量
香草麵包屑
帶邊麵包 100公克
大蒜 2瓣
橄欖油 2大匙
有鹽奶油 20公克
松子 20公克
新鮮百里香 適量
新鮮巴西利 適量
新鮮胡椒 適量
海鹽 適量
  • 1 將麵包放進切碎杯碗中進行打碎。
  • 2 數秒後麵包呈屑狀時,即可加入新鮮香料、松子。
  • 3 約30秒後即可將香草麵包屑取出換到打蛋盆中,加入橄欖油與奶油並輕輕拌勻,即完成準備。
  • 4 以雞高湯煮田螺肉至柔軟。
  • 5 瀝乾並以廚房紙巾吸除多餘水分。
  • 6 加入少許橄欖油及鹽調味。
  • 7香草麵包屑鋪滿田螺並送進烤箱,拿出即完成。
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小撇步

ULTRAMIX/PRO 專業級手持式攪拌棒
最高階、功能最強大的攪拌棒
北歐簡約設計,可使用於烹調濃湯、中西式醬料、美乃滋、果泥、奶昔等食材;
搭配專業級配件:1000ml量杯組+迷你切碎杯碗+雙頭攪拌器,打造全方位多功能用途。

2015/06/02 發表 584 瀏覽

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