田螺佐香草脆皮
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使用伊萊克斯專業級手持式攪拌棒ULTRAMIX/PRO，專業級三片式刀頭，有效創造高速渦流並擴大攪拌範圍，快速均勻攪拌食材。搭配25公分加長的不銹鋼攪拌軸，適合各種鍋具，是最得力的幫手。
食譜提供/設計:新加坡國宴級主廚Justin Quek 郭文秀
份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
田螺
2打
雞高湯
500毫升
橄欖油
2茶匙
海鹽
適量
香草麵包屑
帶邊麵包
100公克
大蒜
2瓣
橄欖油
2大匙
有鹽奶油
20公克
松子
20公克
新鮮百里香
適量
新鮮巴西利
適量
新鮮胡椒
適量
海鹽
適量
-
1將麵包放進切碎杯碗中進行打碎。
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2數秒後麵包呈屑狀時，即可加入新鮮香料、松子。
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3約30秒後即可將香草麵包屑取出換到打蛋盆中，加入橄欖油與奶油並輕輕拌勻，即完成準備。
-
4以雞高湯煮田螺肉至柔軟。
-
5瀝乾並以廚房紙巾吸除多餘水分。
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6加入少許橄欖油及鹽調味。
-
7將香草麵包屑鋪滿田螺並送進烤箱，拿出即完成。
小撇步
ULTRAMIX/PRO 專業級手持式攪拌棒
最高階、功能最強大的攪拌棒
北歐簡約設計，可使用於烹調濃湯、中西式醬料、美乃滋、果泥、奶昔等食材；
搭配專業級配件：1000ml量杯組+迷你切碎杯碗+雙頭攪拌器，打造全方位多功能用途。