田螺佐香草脆皮


伊萊克斯
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使用伊萊克斯專業級手持式攪拌棒ULTRAMIX/PRO,專業級三片式刀頭,有效創造高速渦流並擴大攪拌範圍,快速均勻攪拌食材。搭配25公分加長的不銹鋼攪拌軸,適合各種鍋具,是最得力的幫手。
食譜提供/設計:新加坡國宴級主廚Justin Quek 郭文秀

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
2打
500毫升
2茶匙
適量
香草麵包屑
100公克
2瓣
2大匙
20公克
20公克
適量
適量
  • 1
    將麵包放進切碎杯碗中進行打碎。
  • 2
    數秒後麵包呈屑狀時,即可加入新鮮香料、松子。
  • 3
    約30秒後即可將香草麵包屑取出換到打蛋盆中,加入橄欖油與奶油並輕輕拌勻,即完成準備。
  • 4
    以雞高湯煮田螺肉至柔軟。
  • 5
    瀝乾並以廚房紙巾吸除多餘水分。
  • 6
    加入少許橄欖油及鹽調味。
  • 7
    香草麵包屑鋪滿田螺並送進烤箱,拿出即完成。
小撇步

ULTRAMIX/PRO 專業級手持式攪拌棒
最高階、功能最強大的攪拌棒
北歐簡約設計,可使用於烹調濃湯、中西式醬料、美乃滋、果泥、奶昔等食材;
搭配專業級配件:1000ml量杯組+迷你切碎杯碗+雙頭攪拌器,打造全方位多功能用途。

2015/06/02 發表 776 瀏覽
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