古早味香菇肉燥
食材
豆腐
一盒
絞肉
半斤
鮮香菇
數朵切片
紅蔥頭
三瓣
辣椒
一支
蔥段
兩支
薄鹽醬油
100c.c
米酒
20c.c
開水
150c.c
蔥頭酥
適量
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1 從絞肉中挑出幾塊肥油跟辛香料一起爆香 利用豬肉本身的油 就可以不另外放油囉 -
2 炒到金黃後就可以下絞肉炒散 加入醬油米酒一起炒香
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3 絞肉上色入味後再加入香菇 才不會讓香菇太鹹
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4 加開水增加滷汁量 再調整一下鹹度 小心翼翼放入薄片豆腐
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5 再加完整未切辣椒一支 以及蔥段 可以煮出辣椒香味又不會太辣喔
小撇步
1.火鍋用豆腐比較不容易碎
2.切成超薄片可快速入味
3.滷汁略鹹 拌飯拌麵拌青菜都百搭!!
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