牛油香蛋塔

2015/05/30 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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这是曾在网络火红的蛋塔-黑妈妈祖传蛋塔。这是充满牛油香气的蛋塔,比一般的中式饼皮简单多了!爱吃丹麦曲奇的人一定要试试看这道食谱!

食材 (10 人份

低筋面粉[饼皮] 300g
细砂糖 1大匙
1粒(轻轻打散)
蛋黄粉 2大匙
奶粉 2大匙
牛油 200g
蛋[陷料] 5粒(轻轻打散)
100g
淡奶 80g
热水 200g
  • 1 先低筋面粉,蛋黄粉和奶粉过筛。
  • 2 在另一个碗里,把软化了的牛油和糖打至浅色,光滑,接着才加入1粒已打散的蛋,搅匀。过后加入已过筛的粉类。用手揉成团。
  • 3 平分面团,搓圆形压在塔模里。(无需涂油,这食谱不用)。放入冰箱2小时,或隔夜也行。)
  • 4 [陷料] 把糖融化在热水里,待热水冷却后才慢慢加入淡奶和5粒打散的鸡蛋搅匀。过滤三次。倒入饼皮里,180°c,25分钟!
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小撇步

1.陷料一定要过滤!
2-粉类一定要拌匀才过筛!
3,只要蛋不再震动就是烘烤好了。
4-烘烤完了的蛋塔,不要立刻拿出来,烤炉的门开个小缝隙,待凉了一些才拿出来。

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