10 道使用「蛋黄粉」的食譜
黃金酥炸鱸魚條
黃金酥炸鱸魚條 飛龍

我個人本身對料理就很有興趣. 自已本身也是飯店廚師 常常利用休假日或下班作一些料理給家人吃.所以我常常選擇全聯做為買食材的方便地點....

食材:金目鱸魚、美國青花菜、產銷牛心蕃茄、卡士達粉[蛋黃粉]、如記黃金玉米[熟]、雞蛋、鹽、白胡椒粉、太白粉

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紅豆鍋餅
紅豆鍋餅 阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導

這個配方是麵糊做成薄餅, 同時加入鮮奶和雞蛋, 麵皮會較軟Q.

食材:中筋麵粉、鮮奶或水、卡士達粉 (蛋黃粉)、烏豆沙

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椒鹽草蝦
椒鹽草蝦 阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導

料理就是這麼隨性,同學慷慨提供1斤草蝦, 用手邊現成材料及調味, 烹調出這麼美味的椒鹽草蝦, 立馬一掃而空, 全部進了每個人的肚子裡了!

食材:草蝦、洋蔥、胡椒鹽、蒜酥、太白粉+ 蛋黃粉

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椒鹽排骨
椒鹽排骨 阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導

人人愛吃香辣下飯菜(下酒菜 ) , 尤其是夏天天氣熱, 做這道料理再來一瓶啤酒, 可是超搭無比, 讓人胃口大開!

食材:小排排骨、蒜頭、鹽、辣椒、糖、蔥白、五香粉、胡椒粉、味精、米酒、脆酥粉/蛋黃粉、地瓜粉、全蛋

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  • 1 跟著做
澄汁肉片
澄汁肉片 阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導

用自然水果的汁液來當醬汁, 裹住炸過的金黃色肉片, 酸甜滋味在嘴裡, 有說不出的好味道. 再加上漂亮牛番茄的擺盤, 誰說不是一道加分...

食材:里肌肉、香吉士、鹽、太白粉水、蛋黃粉、白醋、太白粉、糖

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酥炸生蠔
酥炸生蠔 阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導

今天有幸拿到法國空運來台的吉拉多生蠔 , 平常很少吃得到的海鮮. 這道菜夏天配啤酒很對味, 也是道奢華的美食!

食材:吉拉多生蠔、九層塔、中筋麵粉、脆酥粉、太白粉、泡打粉、卡士達粉(蛋黃粉)、沙拉油、水、糖

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蒙莫朗西櫻桃塔(Montmorency)
蒙莫朗西櫻桃塔(Montmorency) 王室廚房.手創點心工作室

之前櫻桃盛產時,主廚買了一大堆的櫻桃,吃不完索性就把它們做成了糖漬櫻桃,慢慢消耗囉! 今天就來教大家製作蒙莫郎西櫻桃塔!若沒有糖漬...

食材:玉米澱粉、純蛋黃粉、奶粉、細砂糖、沸水、低筋麵粉、糖漬櫻桃、甜酥麵團

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牛油曲奇
牛油曲奇 bilazymother 懶媽

改編自Christine's recipes的 butter cookies. 我只是在糖粉上減一點點而已.

食材:香草精、中筋麵粉、玉米粉、吉士粉/蛋黃粉、泡打粉、室溫下有鹽牛油、室溫下的無鹽牛油、糖粉

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  • 2 跟著做
美式炸雞佐楔型薯條
美式炸雞佐楔型薯條 Andrea Chen

炸雞+薯條配上可樂絕搭的組合 想自己動手做做看跟美式餐廳一樣的味道嗎?

食材:帶骨雞腿、洋芋、玉米粉、低筋麵粉、卡士達粉(蛋黃粉)、泡打粉、水、沙拉油、醃料、鹽、雞粉(可加可不加)、米酒、匈牙利紅椒粉、香蒜粉、白胡椒粉、細糖、黑胡椒粒

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宴客菜 橙香子排
宴客菜 橙香子排 麗子

這道菜用了幾種天然果汁不同的酸入菜 尤其是桔皮 帶著微刺味蕾的揮發讓酸有了紋理 雖然是很家常的菜色 慎選食材 好好發揮 注意...

食材:子排、柳橙汁250CC 橘子汁一顆 桔醬一湯匙 檸檬汁一湯匙 橙皮絲或金桔絲少許 白砂糖2匙、蛋黃粉一大匙.太白粉一大匙 胡椒粉少許 鹽少許 醬油半匙、高麗菜細絲適量 炒熟白芝麻適量 金桔.或用小番茄亦可 新鮮香草適量

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